Виноград - это фрукты, свойства которых ценятся на протяжении тысячелетий. Это растение-долгожитель защищает от болезней цивилизации, в т.ч. против гипертонии и рака. Кроме того, из ягод винограда делают лучшее вино, полезное масло и вкусный изюм. Какими еще свойствами обладает виноград и для чего его использовали?
Виноград- это плоды,свойства которыхбыли известны уже 5 тыс. лет до н.э. Потом нашлиприложение m.другие как средство при заболеваниях пищеварительной системы, порезах и ранах. Свойства винограда оценила и современная нетрадиционная медицина - даже было создано специальное отделение, которое называется ампелотерапия, т.е. лечение виноградом, виноградным соком и даже вином. Ничего удивительного - виноград - это кладезь витаминов и минералов. Они содержат витамины С и А, витамины группы В, калий, фосфор и кальций, магний, цинк, медь и железо. Кроме того, они являются одним из немногих фруктов, содержащих йод, необходимый для работы щитовидной железы. Они также являются щелочными, что помогает избавиться от накопившихся в организме кислот.
Виноград убивает раковые клетки
Виноград обязан своими противораковыми свойствами флавоноидам, которые содержатся в косточках, кожице и стеблях винограда, а также витаминам С и А. Флавоноиды, а также витамины С и А являются природными антиоксидантами (или антиоксидантами), которые очищают организм от свободных радикалов, ответственных задругие для развития рака. Согласно исследованиям, проведенным учеными, экстракт виноградных косточек эффективно уничтожает раковые клетки в культуре, в том числе рак кожи, молочной железы, кишечника, легких, желудка, простаты.
В свою очередь, американские ученые в журнале «Clinical Cancer Research» утверждают, что экстракт виноградных косточек способствует гибели раковых клеток, также ответственных за лейкемию. Сянлинь Ши из Университета Кентукки вместе с коллегами из исследовательской группы оценили влияние различных доз экстракта виноградных косточек на нормальные нераковые клетки и клетки лейкемии (в лаборатории) и наблюдали, что 75% лейкозных клеток подвергаются апоптозу (запрограммированной гибели клеток) через 24 часа после введения экстракта виноградных косточек. Ученые также доказали что экстракт виноградных косточек активирует белок JNK в раковых клетках, который направляет клетки к апоптозу. Однако это не означает, что употребление винограда поможет конкретным людям победить рак, отмечают исследователи. Однако употребление в пищу винограда и других фруктов, а также овощей, безусловно, поможет предотвратить развитие рака.
Полезно знать
Пищевая ценность винограда (на 100 г)¹Энергетическая ценность - 69 ккалОбщих белков - 0,72 гЖиров - 0,16 гУглеводов - 18,10 г (в т.ч. простых сахаров 15,48)Клетчатки - 0,9 гВитаминыВитамин С - 3,2 мгТиамин - 0,069 мгРибофлавин - 0,070 мгНиацин - 0,188 мгВитамин В6 - 0,086 мгФолиевая кислота - 2 мкгВитамин А - 66 МЕВитамин Е - 0,19 мг- 10 мгЖелезо 0,36 мг Магний - 7 мг Фосфор - 20 мг Калий - 191 мг Натрий - 2 мг Цинк - 0,07 мг Марганец - 0,071 мг Селен - 0,1 мкг Фтор - 7,8 мкг Источник данных: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок
1. Красные или зеленые, европейские сорта, такие как изюм.
Виноград защищает органы от метаболического синдрома
Белый, красный и черный виноград, благодаря содержащимся в нем полифенолам, может защитить от поражения органов при развитии метаболического синдрома. Об этом говорят ученые из Мичиганского университета, представившие результаты своих исследований на конференции Experimental Biology в Бостоне (США) в 2013 году. В их эксперименте участвовала группа крыс, перешедших на диету с высоким содержанием жиров. Некоторые из них дополнительно потребляли сублимированный белый, красный и черный виноград в течение 90 дней. У грызунов, питавшихся виноградом, наблюдалось значительное снижение уровня воспалительных маркеров по всему телу, особенно в жировой ткани, окружающей печень и расположенной в области живота. При этом исследователи заметили усиление антиоксидантной защиты (особенно в печени и почках).
Читайте также: Виноградный сок - от чего помогает? [РЕЦЕПТ]
Виноград - какой самый полезный?
Самым ценным является темно-фиолетовый виноград, поскольку он содержит больше всего флавоноидов - природных антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы и таким образом защищающих от рака и сердечных заболеваний. Темные сорта также богаче железом.
Виноград может предотвратить сердечные заболевания и диабет
Исследователи из Мичиганского университета на портале EurekAlert утверждают, что зеленый, красный и черный виноград способствуют снижению артериального давления и снижению резистентности к инсулину, а значит - снижают риск развития сердечных заболеваний и диабета. По мнению исследователей, это связано с содержащимися в винограде фитохимическими веществами, то есть активными веществами растительного происхождения, обладающими антиоксидантным действием. Хотя исследования проводились на крысах, ученые предполагают, что употребление винограда оказывает такое же благотворное влияние на людей.
Другие ученые утверждают, что темно-фиолетовые сорта винограда наиболее эффективны против развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку содержат больше всего флавоноидов. Это вещества, повышающие уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и подавляющие окисление «плохого» холестерина ЛПНП, тем самым предотвращая атеросклероз и способствующие развитию таких заболеваний, как инсульт или инфаркт.
Читайте также: Домашнее вино из винограда - как приготовить? РЕЦЕПТЫ домашнего виноградного вина
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Виноград и похудение
Виноград может способствовать процессу похудения, так как содержащийся в нем ресвератрол способствует снижению веса. Ученые утверждают, что ресвератрол усиливает процесс расщепления жиров. Кроме того, доказано, что применение ресвератрола улучшает чувствительность клеток к инсулину, в результате чего удается регулировать уровень глюкозы и инсулина, что косвенно положительно влияет на снижение веса и количества жировых отложений. Кожица черного винограда содержит больше всего ресвератрола.
Людям, сидящим на диете для похудения, следует употреблять виноград в умеренных количествах, так как это достаточно калорийные фрукты: порция в 100 г составляет 69 ккал.
Виноград и диабет
Виноградимеют низкийгликемический индекс (ГИ=45), но диабетикам все равно следует их избегать. В них много (12-25%) сахаров, в основном легкоусвояемая глюкоза и фруктоза. Стоит знать, что в грозди винограда содержится примерно 5 кубиков сахара.
Читайте также: КРАСНОЕ ВИНО борется со свободными радикалами, защищает от атеросклероза и инфаркта
Виноград - использование в косметике
В винограде много меди, хрома и цинка - элементов, влияющих на эластичность кожи. В свою очередь, содержащийся в них калий определяет ее стойкость. А марганец и железо, которых в этих сладких фруктах тоже предостаточно, придают коже приятный, здоровый цвет. Стоит знать, что эти элементы в сочетании с витамином С действуют как лекарство: успокаивают воспаления и раздражения эпидермиса. Кроме того, виноград уменьшает чрезмерное выделение кожного сала, поэтому его часто используют в косметике для жирной кожи.
Ученые доказали, что горсть свежих листьев винограда, добавленных в горячую воду, оказывает детоксицирующее и очищающее действие на кожу. Особенно рекомендуется такая ванна вечером, так как она расслабляет и улучшает самочувствие.
Виноград - что из него можно сделать?
Виноград пригоден для приготовления сока, а благодаря большому количеству пектина - также для желе и других варенья. Они также хорошо сочетаются с мясом (например, индейкой, свининой) и сыром - как желтым, так и голубым. Виноград отлично подходит для фруктовых салатов, тортов и десертов. Их также можно добавлять в пикантные салаты.
Использование на кухне также найдены листья винограда для приготовления голубцов. Маринованные листья можно купить в хороших продуктовых магазинах.
Перебродивший виноград превращается в вино. В то время каквиноградные косточкиотжатымаслоИз-за наличия очень большого количества омега-6 жирных кислот и неблагоприятного соотношения омега-6 к омега -3, это масло не рекомендуется в сбалансированном, здоровом питании. Чрезмерное потребление омега-6 жирных кислот способствует формированию хронических воспалений и увеличивает риск многих заболеваний. В свою очередь сушеные ягоды винограда - этоизюм Перед добавлением в торт их стоит вымочить в роме или сладком вине - желательно из винограда.
Выбирайте гроздья с ягодами одинакового размера, без признаков помятости, и тщательно мойте их под проточной водой перед едой. Лучше всего есть их с семенами и кожурой, так как они положительно влияют на перистальтику кишечника.