Мы все еще знаем Эмму из Heel Holland Bakt. Она соревновалась в 2016 году. С тех пор многое изменилось. Эмма до сих пор время от времени печет торты, но изменила свой образ жизни и теперь питается веганами. Она готовит классическое английское воскресное жаркое, но веганское, поэтому без продуктов животного происхождения.
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для жаркого:
- 500 г восковидного картофеля (оппедоэзер или розеваль)
- 300 грамм сладкого картофеля
- 300 г пастернака или моркови
- 300 г зеленой спаржи
- 2 красных остроконечных перца
- 1 кисть помидоров черри
- 3 зубчика чеснока
Для стейка из сейтана:
- 150 г пшеничной клейковины
- 100 грамм вешенки
- 50 г хлопьев пищевых дрожжей (продаются в магазинах здоровой пищи)
- 2 чайные ложки порошка паприки
- 2 чайных ложки лукового порошка
- перец и соль по вкусу
- 150 г консервированной сушеной фасоли (например, фасоль каннелини, фасоль, фасоль или нут)
- 50 миллилитров овощного бульона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса или соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 кубик грибного бульона
Для акций:
- 4 литра грибного или овощного бульона
- 3 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 1 пользовательский интерфейс
- 100 миллилитров соевого соуса или соевого соуса
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов
Очистите картофель, пастернак и сладкий картофель. Вымойте зеленую спаржу и болгарский перец.
Картофель отварить до состояния аль денте, дать стечь в дуршлаге. Картофель разрежьте пополам или на четвертинки в зависимости от его размера. Верните картофель в кастрюлю с закрытой крышкой и энергично встряхните. Они должны слегка крошиться для дополнительного хруста. Тем временем нарежьте сладкий картофель, пастернак и болгарский перец длинными толстыми полосками.
Поставьте большую кастрюлю с бульоном на плиту и добавьте зубчики чеснока, крупно нарезанный лук, лавровый лист, вино и соевый соус.
Поместите картофель, пастернак, сладкий картофель, веточку тимьяна и зубчики чеснока на большой противень. Сбрызните все это оливковым маслом. Выпекать около 40 минут. Выньте тарелку из духовки и приправьте овощи солью, перцем и, возможно, небольшим количеством чесночного порошка. Теперь поместите спаржу и болгарский перец к остальным овощам и дайте им готовиться еще 10 минут.
Из стейка из сейтана:
Поместите 150 г пшеничной клейковины в большую миску.
Нарежьте грибы небольшими кусочками и добавьте вместе с другими сухими травами и специями. Не стесняйтесь экспериментировать со специями сами, как с мясом. С Seitan вы действительно можете двигаться во всех направлениях, так что добавляйте то, что вам нравится!
В другой миске смешайте оставшиеся «жидкие» ингредиенты и зубчики чеснока. Пюрировать смесь до получения однородной массы и добавить в смесь сейтана.
Все смешать. При необходимости добавьте больше влаги, если тесто слишком сухое, или пшеничной клейковины, если оно слишком влажное. Вымешивайте тесто около 5 минут. Тесто должно быть гладким. Вымесите его в желаемой форме. Вы можете сделать из него большой кусок, как это принято для жаркого, но вы также можете сделать из него маленькие шарики, например.
Поместите тесто в кипящий бульон и оставьте на 30 минут. Когда тесто приготовится, осторожно снимите его со сковороды. Дайте ему немного остыть. Сохраните загустевший бульон в качестве соуса для жаркого.
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Обжарьте сейтан со всех сторон, чтобы возникла красивая хрустящая корочка. Добавьте немного соевого соуса и вина во время выпекания для дополнительного вкуса.
Нет времени? Поставьте жаркое из сейтана в духовку, чтобы оно стало хрустящим!
Подавайте с жареными овощами и наслаждайтесь!