Те, кто собирается купить варочную панель и хочет знать, что является правильным выбором, часто могут чувствовать себя как молодая мама, которая хочет ясно видеть, скажем, одноразовые подгузники: полностью потеряна. Сторонники и противники газовых или керамических плит спорят с одинаковым ожесточением, и на их ногах должен стоять человек, способный раскрыть единую, вселенскую истину.
Отчасти это связано с тем, что не существует универсальной истины для печей (варочных панелей). Однако, если мы сможем продумать собственные потребности и возможности, каждый сможет найти для себя идеальное решение. Поэтому мы постарались собрать достоинства и недостатки различных варочных панелей.
В случае с варочными панелями, которые можно встроить в прилавок, существующим решением является объединение различных технологий в одном изделии, то есть установка, скажем, 2 газовых конфорок рядом с индукционной с четырьмя конфорками.
1. Газ
Практически на каждой профессиональной кухне есть газовая плита, поэтому, поверхностно подумав, многие сразу решают, что лучшее решение (единственное действительно хорошее решение) – это газ. Но это не обязательно так. Чтобы понять, почему нет, стоит задуматься, почему профи используют газ.
Мы опросили некоторых участников, и все сказали, что у профессионального повара могут быть предпочтения в отношении варочных панелей, но он профессионал именно потому, что умеет приспосабливаться к возможностям и может эффективно работать с оборудованием. это не совсем то, что он считает идеальным.
Но тогда почему на всех профессиональных кухнях есть газ? Мы слышали эти аргументы:
- Газ обеспечивает немедленную, бесступенчатую регулировку температуры, он может быть очень горячим сразу или может быть полностью устранен тепловой эффект
- Многие люди научились готовить на газу и просто продолжают пользоваться им
- Со своими огромными конфорками промышленные газовые плиты могут выдавать такую мощность, что можно эффективно и быстро готовить в воке, например, бытовой прибор всегда будет гораздо менее приспособлен для этого
- Индукционные варочные панели также используются на профессиональных кухнях, например, на кондитерских или салатных линиях, но там, где требуется быстро приготовить много блюд, перемешивание и встряхивание значительно эффективнее, чем перемешивание деревянной варочной панелью. ложкой, а для побоев, связанных с подбрасыванием и встряхиванием, подойдет наименее уязвимый газ.
Что за и против?
+моментальная, бесступенчатая регулировка температуры
+можно использовать с любой посудой
+не дорого+в приборах более высокого позиционирования имеется модульная конструкция, что позволяет комбинировать точно такое же количество горелок, которое мы собираем вместе, что идеально для нас
- требует официально введенного, лицензированного газоотвода, что при его отсутствии вещь дорогая и муторная
- неприятно убирать вокруг розы и пригоревшие вещи на гриль и дно кастрюль- есть открытое пламя, которое многих людей пугает, особенно если они не могут следить за плитой
2. Классический электрический проигрыватель
Это метод приготовления, который может быть подарком, с которым мы можем жить, но очень немногие люди выбирают его для себя, и на то есть веские причины. Кроме того, при покупке новой - такую еще можно легко получить - она лишь немного дешевле керамической плиты, но эффективно сочетает в себе все недостатки газовой плиты и керамической плиты, без их достоинств.
Что за и против?
+ можно использовать с любым блюдом
+ устройство относительно дешевое+ нужно только электричество
- регулировка температуры очень сложная, медленно нагревается, медленно остывает
- ужасно чистить, ужасно сползать пригоревшую еду на/в концентрические кольца - много потребляет, тратит энергию
3. Керамические печи
По сравнению с газом, у него есть как преимущества, так и недостатки, во многих случаях и во многих домохозяйствах он может быть лучшим выбором. Это тот случай, например, если газ не подведен, когда нужно быть очень самоотверженным, чтобы кто-то взял на себя расходы в сотни тысяч, миллионы, и процесс лицензирования газа, который иногда длится месяцами, просто ради варочной панели.
Еще одна причина, по которой многим людям нравятся керамические плиты, заключается в простоте очистки, гладкую поверхность намного легче поддерживать в хорошем состоянии. Выбор керамических варочных поверхностей огромен, и цены соответственно разнятся. Более дорогие устройства также могут иметь дополнительные функции, такие как таймер, который автоматически выключает устройство по окончании времени приготовления, или предварительно запрограммированные рецепты/время и уровни приготовления.
Что за и против?
+ можно использовать с любыми блюдами
+ легко поддерживать в чистоте
+ большой выбор
+ конфорка переменного размера не является чем-то необычным, есть также доп. широкий, 5-зонный дизайн + требуется только электричество
- регулировка температуры затруднительна, даже если убавить, остывает медленно (и вода кончается, или мясо подгорает)
- приготовление при постоянной температуре тоже может быть проблематичным с очень некачественной техникой- более хрупкая, поломка не характерна при нормальной эксплуатации, но никто не должен бросать на нее чугунные ножки с высоты
4. Индукционные плиты
Это новейший тип устройства среди четырех. Во многих случаях это также может быть идеальным выбором, тем более что он одновременно дает немало преимуществ газа и керамики. Самое распространенное возражение состоит в том, что его нельзя использовать со всеми блюдами. Это, пожалуй, меньшая проблема в домашнем хозяйстве новичка, потому что сегодня большинство кастрюль и сковород даже немного лучшего качества подходят для индукционных плит. Однако, если у нас есть старый, но качественный набор (например, алюминиевый сплав с многослойной структурой или медь), он может не подойти для индукционной плиты.
Ещё одна странность, которую не могу сказать, что она верна для всех приборов, только для всех тех, что я видел (в полосе между Miele и Electrolux), так это то, что они иногда немного чирикают-свистят звук. Обычно после включения и позже он останавливается, но это происходит.
Взамен мы получаем работающее от электричества эффективное устройство мгновенного контроля температуры, которое легко содержать в чистоте. Регулировка температуры не только мгновенная, но и практически бесступенчатая, я прочитал только один комментарий на форуме американского шеф-повара, где кто-то жаловался, что температура между пятью и шестью была бы для него идеальной для какой-то еды, мы, земные смертные, наверное, не не столкнуться с этой проблемой. Более производительные индукционные плиты с функцией турбо работают невероятно быстро, при том же количестве воды легко опрокидывают чайник, и даже большое количество воды для варки макарон закипает на удивление быстро.
Среди более дорогих приборов можно встретить конструкции, отличные от стандартных шириной 60 см, четырьмя «конфорками», есть также плиты шириной 70 и 80 см, и такие, где размер некоторых варочных зон можно изменить, и даже смежные зоны можно соединить, если, например, мы хотим загустить оставшийся в кастрюле бульон в соус, или поставить, скажем, 3 ножки в двух местах.
Почти все индукционные варочные панели также имеют таймер, что означает, что вы можете установить, когда устройство выключится, а предварительно запрограммированные параметры приготовления или программы, которые позволяют синхронизировать зоны, не редкость.
Что за и против?
+ мгновенный, практически бесступенчатый контроль температуры
+ легко содержать в чистоте
+ требуется только электричество
+ эффективное использование энергии, очень быстро+ приборы с более высоким расположением, кроме 60 см/4 "конфорки", сверхширокого дизайна, различных размеров и/или подключаемых варочных зон
- можно использовать только с определенной посудой
- пищит или чирикает после включения
- более хрупкий, поломка не характерна при нормальной эксплуатации, но бросать чугунные ножки не стоит на нем с высоты- аппарат дорогой