Из овощей можно приготовить бесконечное количество блюд. Как насчет вафли из цветной капусты с авокадо и копченым лососем. Очень приятно подавать как закуску или в качестве праздничного гарнира. Вы можете сделать его еще более эффектным, выпекая вафли разных цветов, например, со свеклой или зеленым шпинатом. Для приготовления вафель лучше всего использовать вафельницу.
Ингредиенты на 15 больших или 25 маленьких вафель:
- 4 децилитра воды
- 200 грамм сливочного масла
- соль
- 200 грамм муки пшеничной в/с (Эко плаза)
- 10 яиц
- 0, 25 цветная капуста
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- оливковое масло для смазывания вафельницы
Овощи, которыми можно приправить (и окрасить) вафли:
- большой вручную бланшированный и измельченный шпинат или натертые и бланшированные цуккини/отжать влагу
- 1 вареная свекла, измельченная в кухонном комбайне
Начинка (количество зависит от количества приготовленных вафель):
- авокадо
- 1 лайм, сок и цедра
- перец и соль
- перепелиное яйцо (для больших вафель выберите обычное органическое яйцо)
- Брызги натурального уксуса (для варки)
- копченый лосось (MSC)
- молотый перец чили
Способ приготовления:
Измельчите сырую цветную капусту в кухонном комбайне (до рисовых зерен). Бланшируйте цветную капусту в кипящей воде в течение 2-3 минут. Осушать.
Вскипятите 4 децилитра воды и растопите в ней сливочное масло. Добавьте щепотку соли. Всыпать сразу всю муку. Перемешать до однородного теста. Дать покипеть несколько минут на медленном огне, помешивая лопаткой. Поместите тесто в миску и вмешайте яйца по одному с помощью ручного миксера или кухонного комбайна. В тесто также вмешайте рис из цветной капусты и горчицу. Тесто готово для приготовления вафель. Теперь вы можете выбрать большие или маленькие вафли. Вафли станут золотисто-коричневыми через 2-3 минуты.
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выскребите мякоть. Поместите в миску и разомните вилкой. Добавьте цедру и сок лайма, перец и соль.
Пашот перепелиные яйца. Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды с небольшим количеством натурального уксуса и солью. Уменьшите огонь до минимума, чтобы вода слегка пузырилась. Теперь разбейте перепелиные яйца в воду и варите 2-3 минуты. Слейте воду и промойте.
Поместите вафли с кремом из авокадо, копченым лососем и яйцом-пашот. Украсить молотым перцем чили.
СОВЕТ: эти вафли можно хорошо приготовить, а потом разогреть их в духовке при 180 градусах.