Ингредиенты (на 2 персоны):
- филе утиной грудки 250 грамм
- 300 грамм тыквы
- 6 луковиц-шалот
- 1 гвоздика
- 1 лавровый лист
- 50 миллилитров красного вина
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка семян тмина (тмина)
- перец и соль
Подготовка:
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Вскипятите в кастрюле обильное количество кипятка и сварите очищенную тыкву, нарезанную крупными кусочками. Как только они будут приготовлены (около 20 минут), слить воду и измельчить блендером. Приправьте солью и перцем и держите в тепле.
Переверните филе и острым ножом сделайте диагональные надрезы в жире на расстоянии около 1 см друг от друга.
Затем обжарьте филе на жирной стороне на горячей сухой сковороде. Дайте жиру обжариться на горячей сковороде в течение 10 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим. Переверните филе и обжаривайте с мясной стороны еще 3 минуты. Готовьте филе в духовке в течение 10 минут, пока они не станут приятно розовыми.
В оставшееся шортенинг добавьте нарезанный длинными полосками лук-шалот вместе с гвоздикой и лавровым листом. Дайте ему вариться на медленном огне в течение 5 минут, прежде чем добавить уксус и красное вино.
Дайте закипеть, пока не получится сиропообразный соус из лука-шалота. Дайте утке отдохнуть в течение 5 минут после того, как она выйдет из духовки, прежде чем нарезать ломтиками.
Посыпать тыквенное пюре семенами тмина. Подавайте ломтики утиной грудки с соусом из лука-шалота.