Углеводный обмен (УВ) - это стандарт питания, разработанный специально для людей с сахарным диабетом. Углеводной обменник позволяет определить, сколько усваиваемых углеводов содержится в данном приеме пищи, а затем под них корректировать дозы инсулина. Представляем таблицу углеводных обменников, благодаря которым составить диету диабетику будет намного проще.
1 углеводный обмен (УВ) - количество продукта, выраженное в граммах, которое содержит 10 грамм так называемоголегкоусвояемые углеводы. Раньше углеводный обменник называли хлебной единицей. Это название происходит от муки, которая является основным ингредиентом хлеба и в то же время одним из источников углеводов.
Углеводные обменники - мера, полезная в первую очередь для людей с диабетом 1 типа, т.н. инсулинозависимый диабет и диабет 2 типа, если вам нужен инсулин для его лечения. Во время инсулинотерапии необходимо сбалансировать количество потребляемых углеводов с дозами инсулина. Правильно подобранные углеводные обменники:
- включить контроль потребления углеводов в диете диабетика,
- предотвратить колебания уровня глюкозы в крови - свести к минимуму риск гипергликемии и гипогликемии,
- может предсказать уровень сахара в крови,
- упростите разнообразить меню,
- помогают поддерживать нормальную массу тела (предотвращают избыточный вес и ожирение).
Читайте также: Инсулин - виды, действие и введение
Усвояемые углеводы - что это такое?
Углеводы (также называемые сахарами) являются, наряду с белками и жирами, самой важной группой питательных веществ. Они содержатся в продуктах растительного происхождения (овощи, фрукты, крупы, мука), а также в молоке и продуктах его переработки, например, в твороге, кефире, йогуртах (кроме сливочного масла).
Несмотря на научные споры о правильной модели питания человека, углеводы нам необходимы. Во-первых, образующаяся из них глюкоза является единственным источником энергии для мозга (жир не может выполнять эту функцию), она является важным строительным блоком тканей и нервных клеток, она со-решает индивидуальность организма, т.е. о группе крови. Во-вторых, углеводные продукты содержат и другие необходимые для жизни вещества, например, богатство витаминов, которых нет в мясе. В-третьих, в группу углеводов входит и клетчатка, которая хоть и лишена питательной ценности, но помогает выводить токсины и способствует правильной работе кишечника.
Усвояемые углеводы - количество углеводов в данном продукте за вычетом пищевых волокон, которые не перевариваются и не усваиваются организмом, а значит, не дают энергии. Определение легкоусвояемых углеводов иллюстрируется простым уравнением:
общее количество углеводов - пищевые волокна=легкоусвояемые углеводы
Рекомендуется
Диабетическая диета не означает жертв! Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz - инновационной диетической системы от Poradnik Zdrowie. Наслаждайтесь индивидуально подобранным планом и постоянной заботой диетолога. Ешьте то, что вам нравится, помогайте своему телу в болезнях, выглядите и чувствуете себя лучше.
ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует, чтобы углеводы покрывали не менее 55 процентов. суточная потребность в энергии. Женщине средних лет, ведущей умеренно активный образ жизни, требуется ок.2000 ккал в день, значит, углеводы должны обеспечить ее около 1100 ккал. Источником этих углеводов должны быть в первую очередь овощи (в том числе бобовые) и продукты из цельнозерновых злаков, т.е. с клетчаткой, витаминами и минералами, накопленными как раз под кожурой и в зародыше зерна.
Углеводы и диета диабетика
Некоторые углеводы очень быстро превращаются в глюкозу в организме. Если такая разовая большая доза глюкозы по каким-либо причинам не используется в качестве источника энергии, она остается в крови и повреждает внутренние органы. Это именно то, что происходит с людьми с диабетом. Опасно и то, что после употребления быстроусвояемых углеводов уровень сахара в крови резко повышается и довольно быстро падает. Эти колебания могут привести к обмороку и даже коме у людей с диабетом. Поэтому не все равно, какие углеводы потребляет больной. Когда он съест ломтик хлеба, намазанный медом, его организм получит 40 г быстроусвояемых углеводов, что соответствует 40 г чистого сахара. Ужин из филе индейки, 2 средних картофелин и 20 граммов стручковой фасоли дал бы ему то же самое.
Читайте также: Диабетическая диета по принципам здорового питания
Углеводный обмен - как его рассчитать?
Обучение правильному питанию диабетиков, у которых недавно был диагностирован диабет, требующий лечения инсулином, начинается с определения углеводного обменника и обучения правильному преобразованию пищевых продуктов в ЖК. Эта возможность позволяет пациентам точно подбирать дозу инсулина в соответствии с приемом пищи.
Чтобы оценить количество углеводных обменников в 1 порции данного продукта, необходимо знать его вес и знать, сколько углеводов содержится в 100 г этого продукта. Проверить первое значение можно на весах, а второе - на упаковке готового продукта или в специальных информационных таблицах. Приводим пример расчета углеводного обменника.
Содержание углеводных обменников в продукте уже можно проверить на специальных весах. Вы кладете товар на весы и вводите его код или название, а прибор сам рассчитывает значение WW
1 ломтик ржаного хлеба массой 31 г В 100 г хлеба содержится 58 г углеводов, значит, в 31 г хлеба содержится 18 г углеводов. 10)
Количество углеводных обменников в рационе определяется врачом-диетологом для каждого пациента индивидуально, после анализа таких параметров, как: пол, возраст, физическая активность, гликемический уровень и энергетическая ценность потребности. Только после определения количества обменников их можно разделить на отдельные приемы пищи, съедаемые в течение дня.
Углеводный обмен - полезная таблица
Умелое использование углеводных обменников - неприятность. Особенно на первых этапах внедрения нового способа питания. Поэтому таблицы углеводных обменников основных продуктов питания широко доступны больным, например, в диабетологических диспансерах. Эти таблицы очень подробные. Они содержат продукты, разделенные на пищевые группы. Товары можно обменивать только внутри одной группы, например, фрукты на фрукты, хлеб на хлеб и т. д.
Для облегчения создания новой диеты, адаптированной к текущему уровню гликемии, мы представляем таблицу с примерными обменниками.
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| ФРУКТЫ | |||
| Арбуз | 100г | 19 | 0, 4 |
| Банан (1 шт.) | 180г | 108 | 2, 7 |
| Черная смородина (стекло) | 112 г | 52 | 1, 6 |
| Грейпфрут (1/2 шт.) | 150г | 35 | 1 |
| Груша (1 шт) | 150г | 62 | 1, 6 |
| Яблоко (1 шт.) | 150г | 51 | 1, 3 |
| Курага (3 шт.) | 24 г | 68 | 1, 8 |
| Апельсины (1 шт.) | 200г | 64 | 1, 6 |
| Сушёный изюм (1/4 стакана) | 75г | 208 | 5, 3 |
| Сливы (6 шт.) | 30г | 68 | 1, 8 |
| Клубника (10 шт.) | 140г | 38 | 1 |
| Мандарины (2 шт.) | 100г | 32 | 0, 8 |
| Киви (1 шт.) | 88 г | 42 | 1 |
| Малина | 100г | 29 | 1, 2 |
| Виноград | 100г | 68 | 1, 7 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| ОВОЩИ | |||
| Брокколи | 100г | 16 | 0, 3 |
| Брюссельская капуста | 100г | 28 | 0, 7 |
| Свекла | 100г | 28 | 0, 7 |
| Лук | 100г | 27 | 0, 6 |
| Белая фасоль (сухое зерно) | 50г | 144 | 3, 1 |
| Зеленая фасоль | 100г | 24 | 0, 7 |
| Зеленый горошек | 50г | 32 | 0, 8 |
| Цветная капуста | 100г | 14 | 0, 3 |
| Белокочанная капуста | 100г | 24 | 0, 6 |
| Квашеная капуста | 100г | 11 | 0, 3 |
| Приготовленная кукуруза (початки) | 250г | 145 | 3, 1 |
| Консервированная кукуруза | 100г | 23 | 0, 2 |
| Морковь | 100г | 20 | 0, 6 |
| Консервированный перец | 100г | 30 | 0, 5 |
| Помидор | 100г | 15 | 0, 4 |
| Спаржа (6 шт.) | 100г | 59 | 1, 2 |
| Шпинат | 100г | 13 | 0, 2 |
| Лук-порей (1 шт.) | 124 г | 17 | 0, 4 |
| Латук (средний кочан) | 200г | 20 | 0, 4 |
| Зеленый огурец | 100г | 10 | 0, 2 |
| Картофель | 100г | 60 | 1, 4 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| СЛАДКОЕ И ЗАКУСКИ | |||
| Батончик Сникерс (1 шт.) | 60г | 298 | 3, 2 |
| Чипсы (10 шт) | 45г | 242 | 2, 4 |
| Джем с высоким содержанием сахара | 20 г | 50 | 1, 3 |
| Джем с низким содержанием сахара | 20 г | 31 | 0, 8 |
| Мармелад (1/2 стакана) | 100г | 70 | 1, 5 |
| Печенье (1 шт.) | 10 г | 44 | 0, 8 |
| Карамели (5 шт.) | 20 г | 80 | 2 |
| Мёд натуральный | 20 г | 65 | 1, 6 |
| Пончик (1 шт.) | 50г | 189 | 2, 6 |
| Пряники шоколадные (3 шт.) | 50г | 189 | 3, 5 |
| Фундук | 100г | 646 | 1, 5 |
| Грецкие орехи | 100г | 651 | 1, 8 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| СУПЫ | |||
| Грохова | 250г | 188 | 2, 2 |
| Щи | 250г | 58 | 0, 4 |
| Крупник | 250г | 110 | 1, 9 |
| Огурец | 250г | 108 | 1, 2 |
| Томатный суп с лапшой | 250г | 90 | 0, 8 |
| Бульон из птицы | 250г | 72 | 1, 5 |
| журек с картошкой | 250г | 320 | 5, 6 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| НАПИТКИ | |||
| Кола, апельсиновый сок | 250мл | 105 | 2, 6 |
| Какао в молоке | 250мл | 163 | 2, 1 |
| Яблочный сок | 120мл | 50 | 1, 2 |
| Томатный сок | 120мл | 16 | 0, 3 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | |||
| Йогурт натуральный 2проц. толстый | 250мл | 150 | 1, 6 |
| Йогурт с фруктами | 250мл | 150 | 2, 1 |
| Простокваша 2 проц. толстый | 250мл | 128 | 1, 2 |
| Сливочный сыр | 100г | 299 | 0, 1 |
| Творог | 100г | 99 | 0, 4 |
| Сыр (ломтик) | 20 г | 58 | 0 |
| Сливки 12 процентов. толстый | 100г | 133 | 0, 4 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| ЗЕРНОВЫЕ ПРОЦЕССЫ | |||
| Хлеб пшеничный (ломтик) | 40г | 100 | 2, 2 |
| Ржаной хлеб (ломтик) | 40г | 96 | 2, 3 |
| Каша перловая | 22 г | 28 | 0, 5 |
| Блины | 100г | 239 | 4, 1 |
| 2 яичных макарон | 50г | 53 | 1 |
| Пшеничная мука | 30г | 103 | 2, 3 |
| Пшеничные отруби | 30г | 56 | 1, 9 |
| Кукурузные хлопья | 20 г | 73 | 1, 7 |
| Овсянка | 26 г | 95 | 1, 8 |
| Памперникель (кусочек) | 50г | 126 | 2, 9 |
| Соленые палочки | 100г | 385 | 7, 5 |
| Хрустящий хлеб (ломтик) | 8 г | 28 | 0, 6 |
| Рис | 20 г | 27 | 0, 6 |
| ПРОДУКТЫ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| АЛКОГОЛЬ | |||
| Ликер | 25 г | 66 | 0, 8 |
| Светлое пиво | 0,5 л | 245 | 1, 9 |
| Сухое вино | 100г | 65 | 0 |
| Чистая водка | 40г | 88 | 0 |