Название говорит само за себя, эта выпечка родом из Уэльса, но ее едят по всей Великобритании. Их пекут на кирпиче, а не в духовке. Также можно использовать тяжелую чугунную сковороду. Хитрость заключается в том, чтобы найти правильный жар для сковороды. Если сковорода слишком горячая, они будут слишком быстро окрашиваться, а не медленно прожариваться до сердцевины.
Ингредиенты (на 8-10 пирожных):
- 25 грамм сливочного масла
- 25 грамм сала (если его нет, то используйте масло)
- 120 грамм муки
- 25 г белого сахара
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки карбоната натрия или пищевой соды
- щепотка морской соли
- 1 столовая ложка золотого сиропа
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
- 35 грамм смородины
- мука для опыления
- тонкий белый сахар для украшения
Способ приготовления:
Растереть масло и, по желанию, сало с мукой, сахаром, разрыхлителем, карбонатом натрия и солью. Добавьте золотой сироп, яйцо и молоко и используйте деревянную ложку, чтобы смешать все вместе. Если смесь сухая, добавьте еще молока. Тесто должно иметь консистенцию теста для лепешек.
В конце добавьте смородину и раскатайте тесто толщиной 1,5 сантиметра на посыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой для печенья диаметром 6-7 сантиметров вырежьте круги и, если необходимо, снова раскатайте оставшееся тесто, пока ничего не останется.
Поставьте тяжелую кастрюлю на кирпич на плите, чтобы она нагрелась. Проверьте тепло, подсыпав сверху несколько кусочков муки. Если они сгорят сразу, кирпич перегрелся. Уменьшите огонь и повторите тест. Вы также можете попробовать это с кусочком теста.
Обжаривайте коржи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Посыпать мелким сахаром, пока валлийские кексы еще теплые.