На улице холодно, пора супа! Тыквенный суп с нутом - блюдо богатое клетчаткой, что отчасти связано с бобовыми, которые используются в блюде. Эти волокна полезны для кишечника. Фонд Maag Lever Bowel Foundation советует всем есть бобовые каждую неделю. С нутом вы уже сделали это на этой неделе.
Ингредиенты (4 персоны):
- 2 банки нута (по 400 мл)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки хлопьев чили
- 1 пользовательский интерфейс
- 3 зубчика чеснока
- 400 г мускатной тыквы, очищенной
- 2 столовые ложки растительного или сливочного масла
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки молотых семян кориандра
- 600-700 мл овощного бульона
- 200 мл сметаны или крем-фреш
Подготовка:
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки. Промойте нут в сите под холодной водой. Половину обсушите бумажными полотенцами и смешайте с оливковым маслом и хлопьями чили. Разложите горох на противне. Выпекайте их в середине духовки 15-20 минут до золотистого цвета.
Тем временем очистите и нарежьте лук и чеснок. Тыкву нарезать кусочками. Разогрейте растительное или сливочное масло в (суповой) сковороде и обжарьте лук с чесноком и тыквой. Добавьте специи к другой половине нута. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте супу вариться под крышкой еще 15 минут.
Смешайте половину сливок с огня. Пюрируйте овощи на сковороде погружным блендером. Приправить солью и перцем. Разлейте суп по 4 тарелкам. Выложите оставшиеся сливки и мелко нарежьте петрушку. Добавьте нут из духовки. Вкусно с хрустящим цельнозерновым хлебом.