Ингредиенты: (на 6 персон)
- 1 органическая тыква или 2 тыквенных ореха
- 2 сантиметра свежего корня имбиря
- 2 луковицы
- 4 маленькие зимние морковки
- 4 зубчика чеснока
- около 150 г красной чечевицы (промытой)
- 1, 5 литров овощного бульона
- 1 столовая ложка сливочного или кокосового масла
- оливковое масло
- свежий кориандр
- Греческий йогурт (или немного сметаны или кокосового молока)
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Тыкву помойте, разрежьте на четыре части и удалите семена. Смажьте тыкву со всех сторон оливковым маслом, солью и перцем. Поместите его в форму для запекания. Добавьте неочищенные зубчики чеснока и поставьте блюдо в духовку на полчаса-три четверти часа. Когда тыкву можно легко проткнуть вилкой, она готова.
Нарежьте лук и нарежьте имбирь небольшими кусочками. Очистите морковь и нарежьте ее кусочками.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем лук и имбирь. Обжарить лук до прозрачности, но не до коричневого цвета. Затем добавьте морковь и дайте ей немного потушиться. Затем добавьте бульон и варите около десяти минут.
Когда тыква размякнет в духовке, ее можно добавить в бульон. При необходимости нарежьте крупные кусочки тыквы на более мелкие кусочки. Чеснок из духовки тоже размягчился. Отрежьте кончик внешней оболочки и выдавите содержимое в суп. Затем пюрируйте суп погружным блендером.
Добавьте чечевицу и варите суп до готовности. Это занимает от 15 до 20 минут. Подавайте суп со свежим кориандром и греческим йогуртом или сметаной. Если вы хотите более легкий вариант, исключите чечевицу.