Антуан Херманс приготовит курицу с начинкой из яблок и эстрагона, пикантный чизкейк и свекольный соус во вторник, 22 ноября 2016 года, в Time for MAX. Ниже вы найдете рецепт:
Курица, фаршированная яблоком и эстрагоном
Ингредиенты (4 персоны):
- 4 куриного филе
- 1 букет драконов, на молнии
- 1 яблоко, разрезанное на четвертинки
- перец
- соль
- 1 дл протеина
Подготовка:
Отрежьте от филе кусочки и положите их в кухонный комбайн вместе с листьями эстрагона, очищенными дольками яблок и яичным белком. Приправить солью и перцем. Превратите все это в фарс. Положите фарс в кондитерский мешок.
Нарежьте куриные грудки так, чтобы их можно было начинить. Наполните грудь фарсом. Приправить филе солью и перцем. Обжариваем их на сковороде 5 минут до золотистого цвета. Затем выложите их на смазанную маслом форму для запекания и дайте филе готовиться еще 60 минут в духовке при температуре 75 градусов.
Пьяный чизкейк
Ингредиенты:
- 250 г крем-фреш
- 3 яйца
- 100 г муки
- 100 г копченого бекона
- 1 ч.л. вадуван
- 250 г тертого сыра пармезан
- Перец
Подготовка:
Крем-фреш взбить с яйцами и всыпать просеянную муку. Добавьте вадуван, пармезан и перец с мельницы. Смажьте формочки сливочным маслом, разделите на них бекон и заполните их смесью на 3/4. Выпекайте их 15 минут при 180 градусах.
Свекольный соус
Ингредиенты:
- 0, 7 л свекольного сока
- 2 дл красного вина
- 2 веточки тимьяна
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 6 зубчиков чеснока
- 2 мелко нарезанная луковица
- 200 г холодных кусочков сливочного масла
- 1 укроп
- 2 звездчатый анис
Подготовка:
Обжарьте нарезанный фенхель, лук, чеснок, тимьян, семена фенхеля и бадьян. Добавьте сок свеклы и вино. Доведите все до кипения. Уменьшить до 2 дл. Процедите жидкость и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Не давайте соусу больше кипеть.