Ингредиенты:
- 7 яичных желтков
- 150 г мягкого сливочного масла
- 125 грамм сахарной пудры
- 200 грамм темного шоколада
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 7 белки
- 125 грамм сахарного песка
- щепотка соли
- 150 грамм муки
- 200 грамм абрикосового джема
- ром
- взбитые сливки для украшения
Для глазури:
- 200 грамм темного шоколада
- 250 грамм сахарного песка
- 170 миллилитров воды
Подготовка:
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Растопите шоколад в термостойкой миске или миске над слегка кипящей водой и отложите в сторону.
Тем временем взбейте масло вместе с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, пока оно не станет легким и воздушным. По одному вбейте яичные желтки.
Взбейте яичные белки вместе с солью. Постепенно добавляйте сахарный песок, когда он начнет пениться. Затем взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
Взбейте растопленный шоколад со смесью яичных желтков. Просейте муку, а затем добавьте яичные белки двумя частями, а затем муку и продолжайте тщательно взбивать, пока не перестанут быть видны яичный белок или мука. Вылейте это в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45-55 минут, пока шпажка не выйдет чистой из центра пирога.
Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, а затем выньте его из формы. Затем дайте пирогу остыть, пока он не станет плоским сверху и снизу, чтобы покрыть его глазурью.
Слегка разогрейте абрикосовый джем на сковороде, пока он не станет однородным, и влейте немного рома. Разрежьте торт пополам вдоль. Смазать корж абрикосовым джемом и накрыть сверху. Полностью смажьте верх и бока абрикосовым джемом.
Из глазури:
Разломайте шоколад на мелкие кусочки. Нагрейте воду с сахаром в течение нескольких минут и помешивайте, пока сахар не растворится. Перелейте в миску и дайте остыть, пока не станет достаточно теплым, чтобы касаться температуры тела. Добавьте шоколад и перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
Поместите торт на решетку, установленную на противень, чтобы собрать шоколад. Быстро и одним движением нанесите глазурь на торт, распределите шоколад поверх торта и по бокам и распределите шоколад шпателем.
Дайте торту высохнуть при комнатной температуре. Подавать со взбитыми сливками.