Третий участник, которому пришлось покинуть палатку Heel Holland Bakt, - Йохан ван Вин. Йохан, фермер-сыродер из «нормальной жизни», получил множество откликов на свое участие. «Письма, признания в любви, цветы, что угодно!» Он до сих пор печет. В Time for MAX он готовит торт мокко.
Ингредиенты крема мокко:
- 2 яйца
- 200 миллилитров крепкого кофе
- 500 грамм сахарного песка
- 500 грамм сливочного масла
Способ приготовления:
Немного взбейте яйцо и добавьте крепкий кофе, а затем сахар. Дать смеси сильно нагреться, не кипятить! Затем дайте ему снова остыть, регулярно помешивая. Вы можете ускорить этот процесс, поставив кастрюлю в миску с холодной водой.
Взбейте сливочное масло, пока оно не станет белым и воздушным. Затем понемногу добавляйте яично-кофейно-сахарную смесь. Тем временем продолжайте хорошо взбивать. Смесь превращается в творог? Затем снова нагрейте и продолжайте взбивать.
Состав швейцарского крема:
- 1 стручок ванили
- 500 миллилитров молока
- 100 грамм сахара
- 50 грамм заварного крема
- 2 яичных желтка
- 250 миллилитров взбитых сливок
- 50 грамм сахарного песка
Способ приготовления:
Очистите острым ножом сердцевину стручка ванили.
Взбейте 100 миллилитров молока с яичными желтками, сахаром и заварным кремом (это часть 1). Затем подогрейте 400 миллилитров молока с семенами ванили. Добавьте часть этой смеси к части 1. Поместите все в кастрюлю и дайте покипеть около 3 минут, постоянно помешивая. Дайте крему остыть на плоском подносе, покрытом фольгой, чтобы предотвратить образование пленки.
Взбить сливки до пиков и смешать взбитые сливки с остывшими сливками.
Ингредиенты для бисквитной основы (30 см):
- 8 разделенных яиц
- 225 грамм сахарного песка
- 170 грамм муки
- 50 грамм кукурузной муки
- 15 грамм ванильного сахара
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разбить яйца. Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков. Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром на водяной бане до образования пены и комков. Смешать белок с желтком, всыпать муку. Смажьте разъемную форму маслом и застелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке около 30 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым и не пропечется. Дайте пирогу остыть и разрежьте его горизонтально на 2 части.
Ингредиенты для украшения нуги:
- 200 грамм фундука
- 100 грамм дополнительных лесных орехов
- 100 грамм сахарного песка
- 50 миллилитров воды
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите 200 г фундука по противню. Выпекать от 5 до 10 минут до золотистого цвета. Дайте остыть и крупно нарежьте орехи.
В кастрюле нагрейте сахар и воду на медленном огне. Сахар должен быть полностью покрыт водой. Нагревайте смесь, пока она не начнет кипеть и постепенно менять цвет. Внимание: не перемешивать! Карамель должна иметь красивый коричневый цвет, но не должна быть слишком темной. Когда карамель приобретет нужный коричневый цвет, выключите огонь и сразу же добавьте 100 г фундука. Перемешайте карамель и вылейте ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте ему полностью остыть, а затем острым тесаком нарежьте на треугольники.
Состав торта Мока:
Смажьте нижнюю половину бисквитной основы 2/3 крема мокко. Сверху положите второй корж и покройте швейцарским кремом. Накройте его верхним слоем торта и покройте торт оставшимся кремом мокко, оставьте немного для начинки торта.
Поместите нарезанный поджаренный фундук по бокам торта. Сверху на торт положите решетку для пирога и посыпьте какао-порошком. Сделайте красивые завитки крема мокко на торте и вставьте в него треугольники нуги и украсьте бобами мокка и/или украсьте шоколадом.