Тигровые креветки Мозамбик - самый популярный продукт из морепродуктов в Мозамбике. По словам Барта ван Ольфена, он прекрасно сочетается с пири-пири, вином и шафраном. Барт делает свой вариант и подает его с рисом.
Ингредиенты:
- 400 грамм риса
- 3 зубчика чеснока, нарезать
- 24 средние королевские креветки, очищенные
- 2 чайные ложки порошка паприки
- 2 красных чили, нарезанных ломтиками, без косточек (Хотите очень острый соус? Оставьте семена!)
- 1 луковица, нарезанная
- 1 манго, готовое к употреблению, нарезанное кубиками
- 2 лайма (1 цедра лайма)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 веточки кориандра
- соль
- арахисовое масло для жарки
Подготовка:
Обжарьте 1 зубчик измельченного чеснока в небольшом количестве масла на сковороде, пока он не карамелизуется. Добавьте рис, немного соли и помешивайте минуту, пока все зерна не станут прозрачными.
Теперь добавьте воды, пока вода не будет на 2 сантиметра выше уровня риса. Доведите воду до кипения, накрыв кастрюлю крышкой. Дайте рису вариться 10 минут, а затем выключите огонь. Дайте рису постоять еще около 10 минут.
Хорошо промокните креветки. Приправить солью и чайной ложкой паприки. Отложить.
Возьмите кастрюлю со столовой ложкой оливкового масла и обжарьте красный перец, лук и оставшийся чеснок до мягкости. Это занимает около 3 минут. Теперь обжарьте манго и 1 чайную ложку порошка паприки в течение 3 минут на среднем огне. Теперь добавьте сок 1 лайма, соль и оливковое масло. Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте соус погружным блендером. Отложить.
Обжарить королевские креветки на сковороде с маслом на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите креветки на тарелку, полейте соусом и украсьте листьями кинзы. Подавать с рисом отдельно.