Восхождение крафтового пива уже не новость, к счастью, все больше и больше людей осознают, насколько разным может быть пиво, если оно приготовлено тщательно, с большим вниманием и из отличных ингредиентов.
Небольшие пивоварни множатся как грибы, многие даже пытаются варить дома, а еще более крупные компании поняли, что спрос на особое пиво действительно есть. Но как они могут конкурировать? Мы искали ответ на этот вопрос в нашем слепом тесте.
Мы призвали Аттилу Муху помочь нам ориентироваться в мире пива, не прибегая к химическим и биологическим методам. Мы не утверждаем, что к концу мы смогли сказать, какое пиво из какого хмеля было сделано по аромату, или при какой температуре они варились и в каком чане, но по пене мы сделали выводы гораздо более уверенно.
Наша цель состояла не в том, чтобы заниматься научным анализом дрожжей, кислот, процессов брожения и пивоварения, а в том, чтобы испытать на себе, насколько вкусным может быть пиво даже в пределах одной категории, а затем каждый выставляет оценки на основе своих собственных предпочтений.,
Муха Аттила - Кухня, пиво, кулинария
Так называется книга Аттилы Мухи, в которой он пишет о собственном опыте варки пива в домашних условиях. Сырье для варки пива можно получить во все большем количестве мест дома, и вам даже не нужно арендовать ползавода, если вы хотите варить пиво дома, но одних ингредиентов и оборудования недостаточно, чтобы варить действительно хорошее пиво. Однако в книге Аттилы Мухи простым и понятным языком рассказывается о его собственном опыте, первоначальных неудачах и советах, и даже есть несколько рецептов пивных коньков, чтобы у вас был правильный хруст к домашнему пиву.
Для теста мы выбрали специальное или якобы специальное пиво. Мы рассмотрели пиво Tesco Finest, которое по описанию является крафтовым пивом эксклюзивного качества (из словацкой пивоварни), а также отобрали для нашего теста особое, так называемое экспериментальное разливное пиво Dreher, которое публика могла попробовать на Dreher Fest и пиво в бутылках от небольших венгерских пивоварен, мы выбрали несколько из них, не претендуя на полноту, которые относительно легко достать, но они считаются хорошим пивом.
Здесь была наша самая сложная задача, так как выбор огромен, но нам пришлось выбирать, потому что протестировать всех возможных конкурентов было бы физически невозможно.
В тесте мы полагались исключительно на свои органы чувств, и, конечно, мы также провели слепой тест, в котором также участвовали коллеги из отдела по связям с общественностью Dreher, но никто из участников не знал, какое пиво они дегустируют.
По совету нашего эксперта, пиво нужно пробовать при температуре 12-14 градусов, основное правило - пробовать столько градусов, сколько оно ферментировалось, т.е. холодное пиво не всегда самое лучшее пиво. Конечно, хорошо идет дождь, но если вас интересуют вкусы, нехорошо, если ваше пиво слишком холодное, потому что при переохлаждении вкус теряется.
Пшеничное пиво
В категории пшеничного пива мы запустили только двух конкурентов, одним было пшеничное пиво Tesco Kézműves, другим было пиво Hopfanatic White Hops. Первое, что все заметили, это то, что одно пиво было намного темнее другого, возможно, в нем был какой-то красящий солод. Вы также чувствовали запах шоколада, и он был очень тонким, поэтому тестировщики не знали, что это пиво Tesco.
Муха рекомендует искать запах гвоздики в пшеничном пиве, это уже обнадеживающий признак и самое главное пшеничное пиво не нуждается в лимоне. Не стесняйтесь отказаться от него и наслаждаться вкусом.
Второе место: Пшеница Tesco Finest - 9 баллов
Пшеничное пиво Tesco не имело безоговорочного успеха, оно неоднократно признавалось неприемлемым во время оценок. Были те, кто думал, что это как если бы он вымыл пивной стакан и выпил его, и это также напомнило ему жидкость для мытья посуды. Некоторые сочли его слишком водянистым, но двое из них отметили фруктовый аромат как положительный, жаль, что он не проявился позже во вкусе, поэтому в целом пшеничное пиво Finest получило наименьшее количество баллов.
Первое место: Hopfanatic White Hops - 20 баллов
Практически у всех в оценке был показатель sour, вот еще одно доказательство того, что кислить пшеничное пиво даже с лимоном совершенно не нужно. Тестеры сочли его намного приятнее, чем Tesco, и в целом он получил гораздо больше баллов, чем его конкурент.
Коричневое пиво
Мы также выбрали для этого раунда темное пиво IPA, Porter и Stout. Участниками были пиво Szent András Fekete, пиво Sötét Bunkó от пивоварни Gólem, разливное пиво Legend от Dreher, а также пиво Tesco Porter и Stout. Не бойтесь темного пива, не все оно обязательно будет крепким. Если вы чувствуете запах кофе, ваш солод был сильно обжарен.
На что стоит обратить внимание, так это на пену. Хорошая пена стойкая и по мере того, как вы пьете пиво, на кружке появляются круги на разных уровнях, у вас будет практически обод от хорошей густой пены, которая конечно не останется, даже если вы купите пиво в бутылках.
Пятое место: Tesco Stout и Tesco Porter - 13 баллов
Два конкурента Tesco заняли последнее место вничью. Их цвет был довольно светлым по сравнению с другими конкурентами. По словам тестеров, Стаут был похож на слабый кофе, хотя были и любители этого типа, но ему также не хватало горечи пива. Некоторые люди также отождествляли портер со слабым кофе, но кто-то чувствовал в нем запах моющего средства, а кто-то вообще ощущал какой-либо вкус.
Третье место: Сент Андраш Фекете - 18 баллов
Черное пиво Szent András немного разделило тестеров, но не сильно отстало от второго места. По одному из самых крайних мнений, после горького удара на вкус, как когда в детстве ел снег. Кому-то он показался слишком сладким, а кто-то считал, что у него характерный и насыщенный вкус, но они ожидали большего от послевкусия, в то время как другие ожидали гораздо более характерного вкуса.
Второе место: Dreher Legend - 20 баллов
Темное пиво Dreher пробивалось на второе место, которое тестировщики уже сравнивали с посредственным кофе, но некоторые чувствовали какое-то послевкусие, которому действительно не место. Это пиво также вызывает разногласия, потому что, хотя кто-то подчеркнул дымный аромат и характер, другой дегустатор сказал, что вкус не очень сильный и кисловатый.
Первое место: Dark Golem Golem - 22 балла
Sötét Bunkó заслуживает награды не только за свое название, потому что черный IPA очень понравился нашим тестерам. Один из наших тестировщиков описал его как «фруктовый аромат, кислый вкус, который остается во рту». «Он хороший, характерный, хмелевой, темный, отстойный», - описал другой, но несколько человек подчеркнули его темный цвет и идеальную пену. Чтобы покритиковать его, один из наших тестировщиков счел его слишком горьким.
пиво типа эля
Мы уже ознакомились с характеристиками эля в первую очередь коричневого пива, и, похоже, тестерам оно понравилось. Пиво типа эля приобретает свой знаменитый фруктовый аромат при холодном охмелении (хмель добавляется в сбраживаемое сусло), но во всем процессе также участвует брожение.
Smooth Pale Ale не охмеляется холодным способом, они играют с солодом, поэтому некоторые люди называют Smooth Pale Ale пилснером пива типа эля. Кстати, чем выше содержание алкоголя в таком пиве, тем больше добавляется хмеля, вкус которого можно узнать даже при простой дегустации.
Кроме того, особенно интересно, что пиво получило наивысший балл в этой категории, то есть в случае с элем конкуренция была самой жесткой, где мы можем рекомендовать даже тот, который финишировал последним.
Пятое место: Cupur Brewery Bunny Hop Citra - 17 баллов
Bunny Hop в целом неплохое пиво, тестировщики упустили горечь, и что оно странно, кисловато-горькое, что, очевидно, связано с цитрусовыми, потому что они делают вкус немного грейпфрутовым. Были те, кто думал, что они обнаружили странные ароматы, например, один из нас чувствовал, что он одновременно горький и металлический, а кто-то сказал, что он напомнил им жидкость для снятия лака. В целом, он был признан слабым по сравнению с другими конкурентами.
Четвертое место: Tesco Ale - 17,5 балла
Пиво Tesco's Legenda опередило его всего на полбалла, которое, по словам тестеров, сильно хмелевое и фруктовое, оно почти кусается. Другие отметили интересную горчинку и простой вкус в конце.
Третье место: Mössjö El Dorado -18, 5 очков
Hideghoplós IPA занял третью ступеньку нашего пьедестала, который, по словам негативных критиков, сладок, похож на пиво, или они просто описали его как «нехороший» в тестовом листе. Те, кому оно понравилось, отметили его фруктовость, хотя и сомневались, что оно кустарное, а другие отметили отчетливый вкус пива.
Второе место: Monyo Flying Rabbit - 21,5 балла
Flying Rabbit также является отмеченным наградами пивом, как оказалось, не случайно. Тестеры отметили классический аромат IPA и восхитительное горьковатое послевкусие, хотя некоторым не хватило фруктовости. Что действительно положительно, так это то, что это одно из сортов пива, в котором хмель не был слишком перегружен.
Первое место: Хедон Чарли Фирпо - 25 баллов
Чарли Фирпо получил наибольшее количество баллов не только в своей категории, но и за все время теста. И здесь наш эксперт подчеркнул, что хмель не переборщил, и он даже нашел превосходную дрожжевую способность. Другие подчеркивали жареный вкус в дополнение к сильному, ароматному хмелю, но он также получил характерное прилагательное, в то время как другие отмечали его фруктовость как абсолютный плюс.
Лагерные сорта
Пиво этого типа имеет более мягкий вкус, который, когда вы его пьете, утоляет жажду, а горький вкус проявляется также при глотании. Вкус хорошего лагера спокойный, простой и чистый.
При холодном охмелении вкус будет более фруктовым, а при добавлении солода или пивоваренного солода вкус будет более кофейным.
Это пиво, как правило, не крепкое, а среди лагеров также можно найти фильтрованные и нефильтрованные версии. Совет Аттилы Мухи: если у вас есть возможность, попробуйте непастеризованное пиво типа лагера, потому что оно имеет гораздо более сложный вкус, и тогда вы поймете, сколько пиво теряет при пастеризации. Если, с другой стороны, вкус напоминает вам пшеничное пиво, возможно, вы пьете испорченное пиво.
Пятое место: Непорочный капуцин -13 баллов
Главной проблемой пива Szepplőtelen был странный запах, и то, что оно было слишком хмелевым, это случилось с несколькими дегустаторами, но после первоначального мыльного вкуса были и те, кто почувствовал в нем какой-то зернистый привкус лесного ореха, который вероятно, также заставил их задуматься об этом, потому что хмель в нем закончился.
Четвертое место: Фоти Цвикль - 16, 45 очков
Пивоварня Fót заняла лишь четвертое место, были те, кому не нравился запах и вкус кофе, они сравнивали запах пива с другими леденцами, но мягкий вкус им нравился. Некоторые отметили, что его легко пить. По отзывам, пиво слишком солодовое и слабо охмеленное, а этого хватило только на четвертое место.
Третье место: Томас Меннер Паннонхалма - 19 баллов
На подиуме финишировало пиво Pannonhalma, чье горьковатое послевкусие было высоко оценено дегустаторами, а баланс хмеля и солода отмечен. С другой стороны, были те, кому дымный вкус не очень нравился, а были и те, кому кислинка напомнила пшеничное пиво. Это было наше самое дорогое пиво в тесте, цена 1499 форинтов + бутылка премия весьма внушительна для пол-литрового пива.
Второе место: Fóti Горький мед - 21 балл
Keserű mez закончился очень хорошо, неудивительно, что это один из самых популярных сортов пива пивоварни Fóti. Несколько человек почувствовали умеренный вкус карамели, некоторые растворили свою карамель в воде, главное, чтобы появился аромат и вкус тушеного мяса, но и этого для первого места было мало. «Хорошо, но недостаточно хорошо», - попытался объяснить один из наших тестировщиков-максималистов, почему он не поставил ей максимальную оценку.
Первое место: Американский хмель Dreher - 23,5 балла
Когда после отправки тестовых листов мы выяснили, какое пиво понравилось большинству людей, все были удивлены победителем в этой категории. Особый настой Дреера округлый, слегка кисловатый и мягкий. Он определенно пахнет хмелем и имеет приятное послевкусие. Несколько человек хвалили его надежду, так как его дрожжевой вкус был в самый раз, но, чтобы сказать о нем что-то негативное, одному из наших тестеров показалось, что он уловил в нем запах резины.
Вне конкурса: фруктовое пиво
Хотя никто из редакции не является поклонником фруктового пива, и наш эксперт тоже не особо настаивал на том, чтобы попробовать его, мы попробовали фруктовое пиво Dreher kér на розлив.
Для цветочного большинство людей почувствовали вкус бузины и цветочные нотки и оценили его как пригодный для питья, конечно, только если вам действительно нужно, но красный для большинства из них был слишком сильным, и они называли его малиной. -известковый аптечный продукт.
| Название пива | Тип | Содержание алкоголя | Цена | Купили здесь |
| Hopfanatic White Hops | Пшеница | 6% | 599 HUF | Теско |
| Tesco Wheat | Пшеница | 5% | 299 HUF | Теско |
| Tesco Stout | Стаут | 4, 8% | 299 HUF | Теско |
| Теско Портер | Портер | 5, 3% | 299 HUF | Теско |
| Сент Андраш Фекете | Черный лагер | 7% | 479 HUF | Специальный магазин пива |
| Темный придурок | Черный IPA | 6.5% | 699 HUF | Специальный магазин пива |
| Банни Хоп Цитра | ПАПА | 4, 5 % | 749 HUF | Специальный магазин пива |
| Tesco IPA | IPA | 5, 8% | 299 HUF | Теско |
| Эльдорадо | IPA | 6.5% | 749 HUF | Специальный магазин пива |
| Летающий Кролик | Американский IPA | 6.5% | 749 HUF | Теско |
| Чарли Фирпо | ПАПА | 5, 1% | 999 HUF | Специальный магазин пива |
| Безупречный | Лагер | 4, 3% | 399 HUF | Специальный магазин пива |
| Фоти Цвикль | Нефильтрованный лагер | 4, 5% | 499 HUF | Специальный магазин пива |
| Томас Меннер | Лагер | 5, 4% | 1499 HUF | Специальный магазин пива |
| Горький мед | Нефильтрованный свет | 6% | 599 HUF | Специальный магазин пива |