Чаще всего на столе стоит тушеная говядина - она уже проверена - всем нравится, и готовится не сложно, только долго. Напротив, телятина тает во рту в два раза быстрее. Ну и конечно молодое, нежное мясо дороже. Самый простой рецепт перца из телятины даже для новичков.
Паприка против тушеного мяса
Хотя тушеное мясо и паприка очень похожи друг на друга, ведутся огромные споры о том, в чем на самом деле разница между ними. На этот счет преобладают две точки зрения. Согласно одной из них, тушенка - это когда мясо несколько раз обжаривают в жире, чтобы получилось нужное количество вкусного тушеного материала. По этой оси паприка - это рагу, приготовленное с большим количеством жидкости и без обжаривания в жире. По другой трактовке, паприка - это когда тушенку, слитую для большего сока, в конце смешивают со сметаной (возможно сметаной с мукой).
- около 1 дл жира/масла
- 1,2 кг телячьей ножки или телячьей лопатки (1,2 кг, т.к. не помешает почистить мясо от более крупных мохсингов, так что в итоге у вас останется около 1 кг чистого мяса для приготовления.)
- 1 деревянная ложка молотого красного перца
- 1 большой телевизионный перец
- 1 средний помидор
- 2 хорошие большие луковицы (можно больше)
- соль, перец
- 2,5 дл сметаны
- 1 столовая ложка муки
Я пошел на рынок с половиной денег
Сначала подготовьте ингредиенты: мясо очистите, затем нарежьте кубиками, лук нарежьте мелкими кубиками, перец очистите и разрежьте пополам вместе с помидорами.
Я купил теленка на ярмарке за полденьги
Обжарьте лук примерно в 1 дл жира/масла до золотистого цвета, затем снимите с огня и посыпьте красным перцем. Добавьте совсем немного воды (макс. 1 дл) и все перемешайте. Готовьте, пока из перца и лука не выкипит сок. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его, и, конечно же, постоянно помешивать еду не помешает! (Лук и перец могут быстро сгореть, особенно когда они вместе!)
Мой теленок говорит: что он говорит?
Затем добавьте к основе телятину и обжарьте до белого цвета, приправьте солью и перцем, затем влейте совсем немного холодной воды (действительно очень мало!) и накройте сковороду крышкой. Установите плиту на низкую температуру и подождите. Конечно, вам тоже придется помешивать еду, но, к счастью, не каждую минуту. Главное, чтобы мясо пропарилось до рассыпчатости. Если через несколько минут пища не станет сочной, снова добавьте немного воды.
Kárikittyom…
Когда мясо станет почти мягким, добавьте в блюдо помидоры и перец и продолжайте готовить блюдо. К моменту готовности овощей можно быть уверенным, что мясо будет достаточно мягким!
У меня закончилась половина денег
Сделайте пасту из сметаны и муки и обваляйте в ней паприку, а затем еще раз промокните блюдо. На этом все готово.
Нокедли
Пока готовится мясо, приготовьте нокедли:
- 3 яйца (Б)
- 0,5 кг муки
- вода
- с низким содержанием соли
Цельные яйца смешать с мукой, солью и водой, чтобы не было комочков. Количество воды зависит от остальных ингредиентов, она должна быть достаточно густой, чтобы деревянная ложка оставила в ней полосу, и тогда тесто медленно сомкнется за ложкой. Если у вас есть такое, обрызгайте нокедли порциями кипятка (!!!) воды. Когда он всплывет на поверхность воды, подождите еще несколько минут, а затем отфильтруйте его.