Tarte Tatin - это перевернутый яблочный пирог, покрытый слоем карамелизированного сахара. Торт был случайно создан в 1889 году двумя сестрами, Стефани и Каролиной Татен. В пятницу, 26 февраля 2016 г., Роберт ван Бекховен приготовит Тарт Татен из свежих яблок в Time for MAX.
Ингредиенты:
- 150 грамм сахара
- 50 г глюкозы (прозрачный сироп)
- 50 миллилитров воды
- 70 миллилитров взбитых сливок
- 5 штук яблок Джонаголд
- 4 ломтика слоеного теста (замороженного)
Подготовка:
Сварите карамель из сахара, глюкозы и воды. Положите все в кастрюлю и слегка нагрейте, пока не закипит. Когда сахар станет коричневым, снимите кастрюлю с огня, добавьте взбитые сливки и прогрейте. Распределите карамель по дну формы для пирога.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины (с помощью устройства для сердцевины яблок). Разрежьте на пять частей и выложите яблоки в два слоя на карамель.
Ломтики слоеного теста положите друг на друга и раскатайте в пласт размером чуть больше формы для пирога. Поместите его поверх яблок и сделайте проколы в тесте, чтобы оно не поднялось.
Выпечка при 200°C, около 35 минут.
После выпечки переверните пирог и положите на решетку, чтобы стекла лишняя влага. Осторожно: влага очень горячая!