Почти забытый овощ из нашей собственной земли - кольраби. Вкус кольраби несколько сладковатый, ближе к пастернаку. Мать Сандры готовила из него картофель фри. Она сварила его и подала с белым соусом. Сандра нарезает кольраби в форме тальятелле и делает из нее «пасту». Вкусно с козьим сыром, грушей и грецким орехом.
Ингредиенты (4 персоны):
- 1 брюква
- 1 луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 8 грецких орехов
- 125 миллилитров крем-фреш
- 100 грамм рукколы
- 2 груши
- 100 грамм мягкого козьего сыра
- свежий тимьян
- масло
Способ приготовления:
Очистите кольраби. Нарежьте кольраби толстыми ломтиками (около 2 сантиметров). С помощью овощечистки снимите с ломтиков кольраби тонкую пасту, похожую на тальятелле.
Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте чеснок и недолго обжарьте. Добавьте тальятелле из кольраби и готовьте 2-3 минуты. Добавьте крем-фреш и дайте ему покипеть еще несколько минут на слабом огне.
Разогрейте сковороду-гриль. Нарежьте грушу. Смажьте кусочки груши оливковым маслом. На ломтиках груши поджарьте красивый ромб.
Поместите рукколу в миску. Сбрызните его небольшим количеством оливкового масла. Грецкие орехи поломать на кусочки. Смешайте рукколу, грецкие орехи и оливковое масло.
Украсьте тальятелле из кольраби жареной грушей, рукколой и посыпьте козьим сыром.