26 миллионов преждевременных смертей каждый год - столько всего можно было бы предотвратить, если бы люди изменили свой рацион. Ученые подсчитали, сколько калорий в день должно поступать из продуктов животного происхождения, а сколько - из овощей и фруктов. И призывают изменить пропорции количества потребляемых продуктов ради своего здоровья.
Болезни сердца, диабет 2 типа, рак и даже смерти от COVID-19. Изменение пищевых привычек одним конкретным способом может предотвратить хронические заболевания и снизить количество смертей, связанных с неправильным питанием и ожирением, считают исследователи из Эдинбургского университета.
Меньше мяса, больше овощей и фруктов
Шотландские ученые основывали свои утверждения на анализе данных моделирования постпандемических сценариев. Исследование было обширным и рассматривало продвижение различных путей выздоровления от COVID-19 и их влияние не только на здоровье человека, но также на окружающую среду и цены на продукты питания.
Исследователи проанализировали четыре различных сценария и стратегии, включая мероприятия, направленные на восстановление экономики после пандемии, включая пропаганду поведения, которое оказывает реальное влияние на покупки продуктов и диету. Для каждого сценария они смоделировали экономические потрясения, вызванные пандемией, и влияние политических мер по пропаганде более здорового питания в пост-COVID-19 годы, включая предложение и спрос на продукты питания, воздействие на окружающую среду и здоровье человека..
В одном сценарии они рассмотрели модель питания, в которой добровольцы потребляли 2400 ккал в день. 820 ккал приходилось на цельнозерновые продукты, такие как пшеница и кукуруза, 720 ккал - на фрукты и овощи, 350 ккал - на продукты животного происхождения, такие как говядина, курица и яйца, а остальное - на масла и бобовые, картофель и сахар.
Эта модель, по мнению исследователей, является наиболее оптимальной - их расчеты показывают, что переход на более растительную диету предотвратит целых 2583 преждевременных смерти на миллион в 2060 году (что, при предполагаемом населении мира оценивается в 10 миллиардов - это 26 миллионов человек в год). Такое изменение также имело бы реальную пользу для окружающей среды - оно потребовало бы сокращения использования азотных удобрений на целых 40 миллионов тонн и поливной воды на 40 км3 (по сравнению с преобладающим в настоящее время рационом).
По их мнению, в настоящее время люди в высокоразвитых странах потребляют в среднем около 620 калорий из продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясо, рыба) - целых две котлеты из говядины. Между тем, съедать их следует не более 350 - именно столько имеет одна куриная грудка. Однако стоит значительно увеличить количество калорий из овощей и фруктов, которое, по подсчетам исследователей из Шотландии, должно составлять примерно 720 ккал. В это число входят, например, яблоко, банан и два перца - у каждого из них ок.100 калорий.
Для сравнения, планы восстановления экономики, направленные только на возвращение экономической активности к допандемическому уровню, могут привести к 2060 году к дополнительным 780 смертям на миллион человек в год, что эквивалентно примерно 8 миллионам. Эта модель предполагала, что люди будут придерживаться исторической диеты, потребляя 2600 ккал в день, в том числе 900 ккал из цельного зерна, 620 ккал из продуктов животного происхождения и 492 ккал из масла и бобовых.
Как должна выглядеть модельная диета?
Согласно рекомендациям диетологов, ежедневный рацион здорового взрослого человека должен включать не менее пяти порций различных овощей и фруктов - свежих, замороженных, сушеных.
В меню также должны входить цельнозерновые крупяные продукты, нежирное мясо, бобовые и орехи, а также вода, которую следует выпивать 6-8 стаканов в день. Вы также должны ограничить соль, сахар и насыщенные жиры.