Надио и Мерейн делают неклассическую табуле в Time for MAX. Они узнали рецепт от ливанца Рима, которого они знают по базару Сук-эль-Тайеб в Бейруте и с которым они готовят в своей программе.
Ингредиенты (на 4-6 персон):
- 2 спелых помидора
- 2 столовые ложки мелкого булгура
- 2 пучка петрушки
- ½ пачки монет
- 3 зеленый лук
- ½ зеленого перца чили
- соль и перец
- 2 лимона
- большой всплеск гранатовой патоки
- 6 столовых ложек оливкового масла
Способ приготовления:
Помидоры помойте, нарежьте небольшими кубиками и положите в большую миску. Смешайте с булгуром, чтобы зерна могли впитать влагу из помидоров.
Петрушку вымойте и сформируйте небольшие пучки, удалите большую часть веточек. Сорвите листья мяты с веточек и вымойте петрушку, мяту и зеленый лук. Вытрите их насухо. Мелко нарежьте зеленый лук и зеленый перец, натрите немного солью и перцем и при желании добавьте щепотку семи специй. Выложите табуле на булгур в миске, но не перемешивайте.
Сначала очень мелко нарежьте пучки петрушки, а затем мяту. Добавьте их в миску, но не перемешивайте. Разрежьте лимоны пополам и выжмите из них сок. Непосредственно перед подачей хорошо перемешайте табуле и приправьте оливковым маслом, лимонным соком, гранатовой патокой и, возможно, небольшим количеством соли.
Табуле может быть сочным и свежим, но не слишком влажным. И очень важно; табуле, не жди…
Совет: откройте гранат, удалите семена и добавьте в табуле.