Робер делает крепкий и настоящий пепернотен из ржи с анисом. В наши дни маленькие хрустящие лепешки часто называют пепернотенами, но на самом деле они круиднотены. Пепернотен делают из того же теста, что и жевательные. Так что, если у вас жевательное тесто, не делайте из него кукол, а нарежьте кубиками, и это будут настоящие имбирные пряники.
Ингредиенты шаг 1, тесто:
- 350 г бисквитного сладкого (или медового)
- 100 мл воды
- 450 г просеянной ржаной муки
- Подсолнечное масло
Подготовка:
Доведите до кипения воду с бисквитной конфеткой. Всыпать кипящую массу в просеянную ржаную муку, помешивая. Хорошо перемешайте и вылейте тесто на тарелку. Слегка смажьте тесто подсолнечным маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте минимум на 24 часа.
Ингредиенты, шаг 2: отделка:
- 90 г бисквитного сладкого (или медового)
- 9 г специй для имбирных пряников (или больше по вкусу)
- 9 г пищевой соды
- 12 г аниса
- взбитое яйцо для выравнивания
- рубленый миндаль или жемчужный сахар (по желанию)
Метод:
Разогрейте духовку до 200 ⁰C. Хорошо переверните тесто перед дальнейшей обработкой. Добавьте ингредиенты из шага 1 в тесто по одному и хорошо перемешайте. Теперь он готов к использованию. Раскатайте тесто в ломтик толщиной примерно 7-10 мм и нарежьте его желаемой формы, например, прямоугольниками. Поместите таайтаи на противне на расстоянии не менее 4 см друг от друга, слегка смажьте яйцом и при желании посыпьте измельченным миндалем или жемчужным сахаром. Запеките их в духовке до готовности; точное время выпечки зависит от размера жевательной пасты.