После всех праздников мы в прямом и переносном смысле снова затягиваем пояса. Вот почему Дженни ван дер Хейден готовит вкусный суп минестроне, полный витаминов и минералов.
Ингредиенты:
Для супа минестроне:
- 1 баклажан
- 1 оранжевый или желтый болгарский перец
- 1 кабачок
- 1 пользовательский интерфейс
- 1 лук-порей
- 3 стебля сельдерея
- оливковое масло
- соль перец
- 1-2 чайные ложки сушеных итальянских приправ
- возможно. свежий тимьян и розмарин
- 2 лавровых листа
- 1 литр томатного сока
- 1 банка помидоров черри или нарезанных кубиками помидоров в соке
- около 200 г вареных каннеллини или другой белой фасоли
Для соуса песто из шпината:
- 100 грамм шпината
- 50 грамм грецких орехов
- 40 грамм тертой старой гауды
- 1 очищенный зубчик чеснока
- 1 децилитр оливкового масла холодного отжима
- свежемолотый перец
Подготовка:
Из супа министроне:
Очистите все овощи. Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками, болгарский перец полосками, а лук и лук-порей кольцами. Разогрейте в большой сковороде немного оливкового масла и обжарьте в нем лук и кубики баклажанов. Затем добавьте болгарский перец, лук-порей и цуккини и приправьте солью, перцем и итальянскими травами по вкусу. В сковороду влейте томатный сок и добавьте лавровый лист и, по желанию, тимьян и розмарин. Вылейте содержимое банки в кастрюлю и дайте овощам вариться в супе до состояния al dente. Дайте фасоли нагреться в течение последних нескольких минут.
Подавайте суп с листьями базилика и сыром или щедрой ложкой песто из шпината.
Из соуса песто из шпината:
Шпинат вымойте, обсушите и отломите от листьев крупные или твердые стебли. Грубо нарежьте грецкие орехи и поместите их со шпинатом в чашу кухонного комбайна или кухонного комбайна. Добавьте тертый сыр и выдавите сверху зубчик чеснока. Включите машину и перемешайте все до однородности, добавив оливковое масло. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли добавить больше перца.