Суп каканг хиджау готовится из бобов мунг. Бобы мунг использовались в Азии в течение очень долгого времени и очень полезны. Они богаты белками, богаты витаминами и, помимо прочего, оказывают очищающее действие на кишечник. Известная нам фасоль мунг - это та, которую проращивают для получения ростков фасоли. В азиатской кухне они широко используются как в сладких, так и в соленых блюдах. Продается универсальная фасоль красного и зеленого сортов. Фасоль довольно хорошо сохраняет свою форму, поэтому этот суп какан хиджау не становится слишком твердым или густым.
Ингредиенты:
- 500 г бобов мунг (замочить на 24 часа в 1,5 л воды)
- 500 грамм свиной лопатки, кости и лишний жир удалить (удалить нелакированный жир)
- подсолнечное масло
- 2 луковицы, нарезанные
- 1 лук-порей, тонко нарезанный, промытый
- 1 пучок сельдерея, нарезанный
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- перец и соль
- 1 кубик куриного бульона
- 1 кубик говяжьего бульона
Способ приготовления:
Доведите бобы мунг вместе с 1,5 литрами воды до кипения в большой кастрюле (3 литра).
Тем временем нарежьте отбивные кубиками по 2 сантиметра. Срезать только рыхлый, лишний жир. Как только фасоль откроется, добавьте свинину. Дайте супу закипеть.
На сковороду наливаем подсолнечное масло тонким слоем. Обжарить в нем лук. Добавьте лук-порей, сельдерей, сельдерей и 50 миллилитров воды. В промежутках перемешивайте суп и приправляйте мускатным орехом, перцем и солью.
Раскрошите бульонные кубики на сковороде. Готовьте овощную смесь еще 1 минуту и добавьте ее в суп. Дайте супу вариться, пока фасоль не станет мягкой, а свинина не станет мягкой. Попробуйте, вкусный ли суп. При необходимости добавьте соль и перец.