Ингредиенты:
Для супа:
- верхушки крапивы и молотой бузины
- чеснок
- лук
- бульонные кубики с травами
- вода
Для рагу из крапивы:
- верхушки крапивы
- картофель
- молоко
- масло
- мускатный орех
- дикий пастернак с листом
- бутылочная тыква
- грибы (например, гигантский бовист и большой гриб-зонтик)
Подготовка:
Суп:
Вымойте, соберите и (мелко) нарежьте сковороду, наполовину заполненную молотыми верхушками бузины и молодой крапивы
Мелко нарежьте чеснок и лук. Налейте немного масла в кастрюлю и обжарьте чеснок и лук. Когда чеснок и лук станут прозрачными, добавьте крапиву и молотую бузину.
Добавьте столько воды, чтобы все было хорошо под водой. Добавить овощной бульон по вкусу. Доведите до кипения и дайте покипеть около 10 минут.
Сделайте суп однородным и однородным с помощью блендера. Приправить солью и перцем.
Тушеное мясо:
Отберите кончики крапивы, промойте и мелко нарежьте.
Почистите картошку. Нарежьте их кусочками и положите под воду в кастрюлю. Сверху положите нарезанную крапиву. Доведите все до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким.
Слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте немного молока, немного сливочного масла и мускатный орех. Размять все до однородной массы.
Нарежьте кусочками пастернак, тыкву и чеснок. Обжарьте эти ингредиенты в небольшом количестве масла.
Нарежьте грибы кусочками или ломтиками и добавьте к пастернаку и тыкве, когда они будут готовы. Обжарьте их, пока они не станут светло-коричневыми.
Недолго нагрейте зелень дикого пастернака на сковороде.
Подавать все вместе с тушеным мясом.