Суфле можно использовать для многих блюд, как сладких, так и соленых. Адаптируя базовый рецепт к начинке. Суфле становится воздушным благодаря яичным белкам, которые распределяются по тесту и немного расширяются при выпечке. Время должно быть правильным, потому что суфле может просто так рухнуть. Роберт выбирает сладкий вариант этого рецепта и использует малину.
Ингредиенты:
- 3,5 дл малинового сиропа
- 3,5 дл молока
- 200 грамм сахара + 15 грамм
- 160 грамм муки
- 20 грамм картофельного крахмала
- 300 грамм творога
- 70 грамм белка
- масло для смазывания
Способ приготовления:
Доведите молоко, сироп, сахар и муку до кипения и загустите до твердого состояния. Положите прямо в кухонный комбайн вместе с творогом и переворачивайте около 15 минут. Формочки для суфле хорошо смазать сливочным маслом, также по краям. В зависимости от размера лотков это должно быть +/- 8. Затем засыпьте сахарным песком и снова опорожните. Взбейте яичные белки до пышной массы, а затем понемногу добавляйте сахар. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте в массу немного яичного белка, перемешайте, пока все не растворится. Затем вмешайте оставшиеся белки. Поместите эту массу в формочки, разровняйте и проверните в ней край большим пальцем. Выпекать при температуре 200°С около 6 минут.