Спринг-роллы - это свежие спринг-роллы. Можно использовать любые остатки овощей. Карола делает вегетарианскую версию с яйцами вместо мяса. Кимчи (ферментированная пекинская капуста) в блинчиках с начинкой содержит дополнительные витамины. В обучающем видео Карола объясняет, как быстро приготовить кимчи.
Ингредиенты:
Для блинчиков с начинкой:
- 2 обычных или 5 маленьких огурцов
- 2 органических яйца
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 4 зеленый лук, нарезанный ломтиками
- соль и перец
- 1 авокадо
- сок 2 лаймов
- 12-16 квадратных листов риса
- маленький пучок кориандра
- 115 грамм кимчи (квашеная пекинская капуста)
Для майонеза с васаби:
- 1 столовая ложка васаби
- 100 миллиметров майонеза
Для соуса чили:
- 3 столовые ложки нам пла (рыбного соуса)
- ½ красного перца, мелко нарезанного
- 1 капля кунжутного масла
Для другого гарнира:
- 1 столовая ложка черного кунжута
- 2 квадратных листа обжаренного риса
- 8 веточек зеленого лука
Способ приготовления:
Нарежьте неочищенные огурцы. Затем разрежьте ломтики на 3 полоски.
Взбить яйца с соевым соусом, семенами кунжута, чайной ложкой кунжутного масла и зеленым луком. Из полученной смеси приготовить омлет. Приправить солью и перцем. Дать омлету остыть, свернуть его и нарезать полосками. Нарежьте авокадо полосками и сбрызните соком лайма.
Смешайте васаби с майонезом.
Приготовьте соус чили с нам пла, соком лайма, красным перцем и кунжутным маслом.
Замочите квадратные листы риса в теплой воде. Достаньте их из воды и положите сверху ломтики огурца, полоски омлета, полоски авокадо, веточку кориандра и полоски кимчи. Сверните их в блинчики с начинкой. Разрежьте рулеты пополам и положите их на тарелку. Украсьте майонезом васаби, соусом чили, семенами черного кунжута и листами жареного риса. Наконец, положите зеленый лук в блинчики с начинкой.
У вас остались огурцы? Затем нарежьте их соломкой и положите рядом с блинчиками с начинкой.
Для обжаривания листового риса:
Обжарьте листы риса в слое нейтрального масла, например рисового. Выложите листы на кухонную бумагу.
Ингредиенты для быстрого приготовления кимчи:
- 250 грамм мелко нарезанной пекинской капусты
- 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря
- 1 натертый зубчик чеснока
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- сок 1 небольшого лайма
- 1 столовая ложка воды
- 3 чайных ложки самбала элек
Способ приготовления:
Капусту смешать с остальными ингредиентами и хорошо вымесить около 10 минут. Используйте резиновые перчатки из-за перца. Оставьте капусту мариноваться на час, и у вас будет быстрый вариант кимчи.