Когда температура в Нидерландах опускается чуть ниже 10 градусов, во многих местах снова доступен гороховый суп. Или, как многие говорят, «головной удар». Но гороховый суп - это то же самое, что снерт?
Все ингредиенты 1 сковорода
Суп уже давно ассоциируется с нашей культурой. Есть рецепты, которые относятся к началу 16 века. Затем суп готовят одновременно с сезоном убоя и едят с ноября. В супе используются свиные ножки и последние остатки овощей. В то время это был суп, который любили варить, потому что его можно приготовить в 1 кастрюле. Все ингредиенты утром отправляются в кастрюлю и целый день стоят на огне. В конце дня, после тяжелого рабочего дня, на столе простая и питательная еда.
Разница горохового супа и снерта
Но есть ли разница между снертом и гороховым супом. Ответ положительный. В принципе, у них много общего. Ингредиенты почти те же: картофель, сельдерей, горох, лук, зимняя морковь, петрушка, лавровый лист и копченая колбаса. Тот, кто делает снерт, добавляет к нему свиные ножки или крабов. По мнению экспертов, использование хороших и свежих ингредиентов имеет важное значение. Это делает суп еще вкуснее.
Нематериальное наследие
И в этом разница. Свиные ножки или крабы делают гороховый суп более густым из-за содержащегося в нем желатина. Кроме того, снерт действительно снерт, только если простоял сутки. Кости мяса придают супу, помимо твердости, еще больше аромата. Снерт обычно настолько толстый, что ложка остается в нем вертикально. К супу часто подают ржаной хлеб с беконом. И что эта традиция является одной из тех, которыми мы гордимся. Потому что в октябре 2018 года снерт даже добавят в список нематериального наследия Нидерландов.
Не только в Нидерландах
Кстати, мы не единственная страна, где едят гороховый суп или его вариант. Например, в Швеции есть суп из желтого горошка, ärtsoppa. Суп традиционно едят с блином, паннакором и желательно каждый четверг. В Германии и Австрии также любят гороховый суп, erbsenpureesuppe. Там суп немного легче, потому что его едят как закуску. Суп также готовится из зеленого горошка и обычно подается с вареной ветчиной или свиной грудинкой и русским салатом.
Захотелось горохового супа? Ознакомьтесь с рецептом горохового супа от Сандры Исбранди и «быстрой» версией Мунира Туба.