Кожуру овощей, которые вы используете, можно обжарить во фритюре на смешанном пару. Таким образом, вы используете все овощи, без отходов. Это удобнее всего делать при приготовлении смешанного пара. Чипсы из кожуры овощей прекрасно сочетаются с этим блюдом!
Ингредиенты (на 6 персон):
- 1 большой сладкий картофель
- 1 озимая морковь
- 1 небольшой сельдерей
- 1 маленькая тыква
- 1 большая восковая картофелина
- 1/2 небольшой савойской капусты
- 2 твердая сырая свекла
- 1 красный перец
- 50 г белого миндаля
- 1 зубчик чеснока
- 3 веточки свежего орегано
- 1/2 красной луковицы
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка пасты из паприки
- 3 столовые ложки свежего зеленого оливкового масла
- свежемолотый перец и соль
Способ приготовления:
Хорошо почистите овощи и вымойте их. Очистите овощи, если вы хотите сделать чипсы, в противном случае вы можете приготовить их на пару вместе со шкуркой. Нарежьте все овощи на ваш выбор одинаковыми ломтиками или дольками. Капусту нарезать толстыми полосками. Готовьте овощи в корзине-пароварке, кастрюле или духовке от 15 до 30 минут. Время зависит от толщины и вида овощей. Подождите от 20 до 25 минут для клубней и от 10 до 15 минут для листовых овощей и капусты.
Тем временем приготовьте сальсу. Подчерните красный перец в газовой горелке или под горячим грилем со всех сторон и снимите черную кожицу, как только он остынет. Мелко порезать. Миндаль обжарить на горячей сухой сковороде до появления аромата. Очистите зубчик чеснока и снимите листья с веточек орегано. Лук очистить и мелко нарезать. Растолочь все ингредиенты для сальсы в ступке (или измельчить в чаше погружного блендера) с уксусом, паприкой и маслом. Приправьте солью и перцем.
Подавайте смешанный пар с сальсой. Сбрызните оливковым маслом.