Ингредиенты (на 10 персон):
- 100 грамм муки
- 1/4 ч. л. соли
- 75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 3 органических яйца, взбитых при комнатной температуре
- клубника 250 грамм
- 500 миллилитров взбитых сливок
- 4 ст.л. сахарной пудры мелкого помола
- кондитерский мешок
- противень с бумагой для выпечки
Подготовка:
Просейте муку на бумаге для выпечки.
Нагрейте соль, масло и 175 миллилитров воды в кастрюле на медленном огне, пока масло не растает (не дайте воде закипеть и испариться).
Затем быстро доведите смесь до кипения и добавьте сразу всю муку. Снять кастрюлю с огня и энергично взбить ложкой до однородности. Поставьте сковороду на слабый огонь и нагревайте тесто около 2 минут, чтобы оно стало слегка мягким. Затем он отделяется от стенки кастрюли в виде гладкого блестящего шарика. Поместите тесто в большую миску и дайте ему остыть, пока оно почти не остынет.
Миксером постепенно вбейте взбитые яйца в тесто и тщательно взбивайте после каждого добавления. Добавьте столько взбитых яиц, чтобы получилось блестящее, похожее на мазь тесто, которое отваливается от ложки при легком встряхивании. Не слишком много яиц, слишком влажное тесто плохо поднимется в духовке.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите тесто ложкой в кондитерский мешок без насадки и выдавите на противень 10 кружочков диаметром около 5 см. Выпекайте слойки в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности. Дайте остыть в течение 15 минут.
Удалите сердцевины клубники и нарежьте ее дольками.
Разрежьте слойки ножницами. Взбить сливки с сахаром до пиков. Выложите взбитые сливки в кондитерский мешок с зазубренной насадкой и выдавите щедрую ложку взбитых сливок на каждую нижнюю половину. Посыпьте его кусочками клубники и выдавите сверху небольшую ложку взбитых сливок. Накрыть другими половинками слоеного теста и посыпать сахарной пудрой.