Бесчисленное количество раз я слышал, как кто-то говорил: «Я бы все равно стал веганом, но, к сожалению, я очень люблю рыбу». В таких случаях напрасно говорить, что гуляш, гамбургер и даже тушеное мясо можно приготовить буднично в вегетарианском варианте, потому что я сам вижу: вкус гребешков характерно неподражаем. Однако многие не знают, что именно морские животные находятся в наибольшей опасности благодаря кулинарным приключениям человека: по мнению экспертов, океаны могут буквально опустеть в ближайшие несколько десятилетий, и это не только означает, что больше не будет лосося в Икее или раков на праздничном столе, но и это может обернуться настоящей экологической катастрофой.
Поэтому у меня было несколько веских причин, чтобы начать экспериментировать с приготовлением веганских гребешков, а именно с помощью настоящего морского существа, которое имеет абсолютно типичный "морской" вкус, но вовсе не является животным. Что это?
Нет, это морские водоросли, которые можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в мультикультурных отделах крупных гипермаркетов. В первом раунде мне нужно было относительно легкое испытание, поэтому я приготовил крем из тунца, который оказался потрясающим, если его положить в бутерброд, положить в салат или завернуть в лепешку.
Гарниры (на 6 бутербродов)
3 столовые ложки сушеных водорослей
1 стакан желтой или красной чечевицы
1 горсть внутренностей грецкого ореха
соль, перец и красный перец
несколько капель соевого соуса половина чайной ложки горчицы с семенами
2 зубчика чеснока
2 зеленого лука
1 стебель сельдерея
1 столовая ложка свежего нарезанного укропа 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
сок 1 лимона
1. Я замачиваю водоросли, а тем временем варю чечевицу в двойном количестве воды.
2. Я промываю водоросли и добавляю их к чечевице, затем накрываю крышкой и варю до мягкости примерно четверть часа на медленном огне.
3. Тем временем я нарезаю зеленый лук и сельдерей на мелкие кусочки, а грецкие орехи растолочу в ступке, чтобы потом их было легче смешать. Пока варилась чечевица, я сбегал в магазин, потому что все знают, что бутерброд с тунцом с шампанским - это самое настоящее, но я вижу, что этот шаг ничтожен… для кого-то. Абсолютно не для меня.
4. После того, как чечевица приготовлена и аромат водорослей полностью пропитал овощи, я смешиваю все, кроме двух ложек, в однородный крем с помощью ручного блендера, затем добавляю грецкие орехи и чеснок - и теперь пришло время снова смешать.
5. В последнем раунде я ложкой добавляю оставшуюся чечевицу и морские водоросли, горчицу и зелень, добавляю 2-3 капли соевого соуса и выдавливаю на него лимонный сок, и, наконец, тщательно разминаю ложкой.
Ему полезно немного постоять в холодильнике, потому что обычный крем из тунца также лучше всего подходит в холодном виде, поэтому я положила его на плоскую тарелку и поставила в морозилку на десять минут, пока готовила. все, что вам может понадобиться для идеального бутерброда с тунцом: я нарезаю помидоры и соленые огурцы, очень тонко нарезаю кольца красного лука и слегка поджариваю хлеб.
Две ложки веганского крема из тунца были помещены на нижний ломтик, я уложила на него кольца убики и красный лук, затем я уложила рукколой и помидорами, а также немного веганского майонеза. Верхний ломтик также получил немного крема, затем я накрыла его, и он был готов к подаче.
Как и должно быть, я протестировал его с подругой, которая совсем не веган, помешанная на морепродуктах… и эффект длился недолго. Теперь, когда у меня есть базовый метод, я не успокоюсь, пока не получу идеальный "рассыпчатый стейк" и жареное во фритюре "кольцо кальмара" - что ж, я сделаю это в следующий раз.