После того, как бутылка открыта, срок годности вина ограничен. Вам не нужно выбрасывать остатки, вы можете делать с ними множество других вещей, если перестанете их пить.
Сколько хранится вино?
В зависимости от сорта вина можно хранить от 1 до 5 дней после вскрытия. Срок годности не означает, что вино всегда останется вкусным. Иногда изменение вкуса происходит через сутки. Вообще шампанское и вина с пузырем лучше всего пить в день открытия. Часто вкус (и углекислый газ) исчезают через 1 день. Розовое и белое вино можно хранить в холодильнике до 5 дней. При более длительной выдержке вино по-прежнему пригодно для питья, но такие вина часто имеют кисловатый привкус и резко ослабевает фруктовый привкус.
С красным вином хранилище открывается еще быстрее за счет вкуса. Вино должно быть выпито в течение 2-3 дней, чтобы сохранить приятный вкус. Хранение в прохладном и темном месте сводит к минимуму этот процесс. Однако в случае красного вина вкус может даже улучшиться сразу после открытия. Наконец, крепленые вина, такие как портвейн и херес, после вскрытия можно наслаждаться намного дольше. Их хватает минимум на месяц. Однако их также следует хранить в темном и прохладном месте.
Советы, как не тратить вино зря
Вдохнуть вторую жизнь остаткам вина можно разными способами:
Сделать винные кубики
Вино легко замораживается и может храниться до 3 месяцев. Если вы сделаете из них кубики льда, вы сможете использовать их дозировано. В виде кубика льда, а также в размороженном виде как ингредиент блюд. Замороженное вино слегка меняет вкус, так что пить его в конце концов может быть менее привлекательной идеей. Никогда не ставьте бутылку вина в морозилку, потому что она может сильно расшириться и даже взорваться. Ненадолго поместить туда бутылку для охлаждения, конечно, можно, но не забывайте об этом.
Готовим с вином
Есть несколько блюд, которые требуют брызг или бокала вина. Например, ризотто Антуана с грибами и трюфелем. Идеально, если у вас уже есть остатки. Но вы также можете использовать для этого винные кубики, если предварительно заморозили вино, как описано выше. 10-12 кубиков льда равняются 1 стакану.
Заправка для вина
Вы можете использовать оставшееся вино в заправке для салата. Смешайте 1 часть вина с 2 частями винного уксуса (того же цвета) и мелко нарезанным луком-шалотом. Дать постоять 10-15 минут и добавить пол чайной ложки меда и щепотку соли. Перемешать и добавить в салат.
Браконьерство с вином
Оставшееся красное вино также отлично подходит для приготовления компотированных груш или других фруктов. Добавьте сахар по вкусу и дайте фруктам вариться около 15 минут. Вкусно подавать теплым, например, с шариком мороженого.
Приготовьте из него сангрию
Вам не нравится вкус вина после открытия? Вместо того, чтобы выбрасывать его, вы можете приготовить из него сангрию. Вкус можно значительно изменить, добавив сочные фрукты, кубики льда и, возможно, немного Гран Марнье.