Особенно в южной Италии до сих пор можно увидеть средневековую традицию сочетания сладкого и соленого в блюдах. Выбирайте для этого блюда полностью спелые помидоры, в противном случае возьмите консервированные помидоры или добавьте немного томатного пюре, чтобы усилить вкус и цвет.
Ингредиенты:
- 350-400 грамм (свежие) спагетти
- 1 кг спелых помидоров
- 2 столовые ложки изюма или изюма
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
- 2 столовые ложки кедровых орешков
- 1 столовая ложка каперсов с горкой
- 2 столовые ложки черных оливок
Подготовка:
Разрежьте помидоры поперек в нижней части и поместите их в горячую воду, снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите сердцевину и семена.
Замочите изюм в горячей воде.
Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте. Растопите масло в большой сковороде и обжарьте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте кусочки помидоров, приправьте солью и перцем и дайте покипеть около 15-20 минут.
Поджарьте кедровые орешки на сковороде до золотистого цвета.
Промойте каперсы под проточной водой. Крупно нарежьте оливки. Смешайте каперсы, высушенный изюм и оливки с соусом и дайте им немного нагреться.
Тем временем отварите макароны в кипящей воде с небольшим количеством соли до состояния al dente. Непосредственно перед подачей вмешайте в соус кедровые орешки. Слить пасту и подавать с соусом.
Хорошо с тертым сыром пармезан или пекорино.