Ещё немного, а потом будет вечер Синтерклааса и, конечно же, деликатесы. Как насчет Sinterklaas pavlova, например? Анна Йылмаз расскажет, как их приготовить.
Ингредиенты для Павлова (6 персон)
- 4 белки
- 125 грамм сахара
- 125 грамм сахарной пудры
- 10 грамм кукурузной муки
Ингредиенты для заварного крема
- половина стручка ванили
- 250 миллилитров цельного молока
- 40 грамм сахара
- 20 грамм заварного крема
- 1 яичный желток
Ингредиенты для пряничного крема
- 150 миллилитров взбитых сливок
- 25 грамм сахарной пудры
- 250 грамм маскарпоне
- Спекулаас специи
Украшение
- Peppernuts
- Встряхивание животами
- Миндальная стружка
- Конфеты Sinterklaas
- Марципан
Другие расходные материалы
- Ручной или настольный миксер
- Шпатель
- Сито
- Бумага для выпечки
- Миска для смешивания
- Кастрюля
- Сторожить
Метод
Для Павлова
Обезжирьте миску с небольшим количеством лимонного сока и взбейте в ней яйца с сахаром. Когда масса станет достаточно густой, аккуратно введите просеянную сахарную пудру и кукурузную муку. Разделите пену на 8 кучек на противне, застеленном пекарской бумагой. Выпекать Павлову 2 часа при 100 градусах. Дайте павлове остыть после выпечки
Для кондитерского крема
Вырежьте сердцевину ванили из стручка и смешайте ее с половиной молока и сахаром в кастрюле. Медленно доведите до кипения. Добавьте остальные ингредиенты в миску и быстро перемешайте венчиком. Когда молоко достаточно нагреется, добавить немного к другой массе, затем все вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения, помешивая, пока масса не станет твердой, как заварной крем. Вылейте теплую смесь на тарелку и сразу же накройте ее пищевой пленкой, чтобы не образовалась пенка. Поставьте тарелку в холодильник и дайте остыть
Для пряничного крема
Взбить сливки до густоты йогурта, затем постепенно добавить маскарпоне. Все хорошо взбить, пока не получится однородный крем. Затем добавьте немного пряничных специй по вкусу и поставьте крем в холодильник до использования.
Здание Павлова
Поместите павловы на тарелку или блюдо и выдавите немного заварного крема в середину павловы с помощью кондитерского мешка. Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать ложку. Сделайте то же самое с кремом Speculaas, покройте все кондитерским кремом. Законченный? Украсить!
Дополнительный совет
Хотите приготовить павловы заранее? Затем храните их в хорошем запирающемся барабане.