Ингредиенты (6 персон):
- брызг оливкового масла
- 50 грамм сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 большая красная луковица
- 1 укроп
- 2 стебля сельдерея
- 10 грамм укропа
- щепотка шафрана
- шот Пастиса (Pernod или Richard)
- 2 децилитра белого вина
- 1, 2 кг спелых помидоров (также можно)
- 2,5 децилитра фондю для омаров (горшок)
- перец и соль по вкусу
- приготовленные картофельные кубики
- рыба: например, лосось и треска в кусках, креветки, омары, мидии
Для украшения: веточка укропа и столовая ложка айоли или взбитых сливок/крем-фреш
Подготовка:
Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде.
Добавить нарезанный лук, укроп, сельдерей, чеснок, укроп и шафран. Дайте настояться на среднем огне и регулярно помешивайте смесь.
Через +/- 10 минут погасить с помощью Pastis. Затем добавьте белое вино, бульон из омаров и спелые помидоры. Доведите все до кипения и дайте настояться +/- 15 минут.
После этого все мелко перемешать погружным блендером и протереть через сито. Затем посолите и поперчите (можно бульонным кубиком).
Поместите кусочки рыбы и картофеля в суп примерно за 8 минут до подачи на стол.
Украсить соусом айоли (или взбитыми сливками/крем-фреш) и веточкой укропа.