Ингредиенты:
Для торта:
- 8 крупных яиц на свободном выгуле
- 150 г пальмового сахара
- 50 грамм просеянного какао
Для начинки:
- 1 чашка маскарпоне 240 грамм
- ¼ литра взбитых сливок
- 10 капель стевии
- 1 столовая ложка какао
- 2 разъемные формы, смазанные маслом и выстланные бумагой для выпечки
Используйте разъемную форму диаметром 26 см.
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите яйца по одному. Во-первых, соберите каждый яичный белок в отдельную емкость, чтобы, если что-то пойдет не так, вам не пришлось выбрасывать все яичные белки. Отдельно поместите белки и желтки в миску.
Взбейте яичные белки до пиков. Желтки взбить с пальмовым сахаром в течение 3 минут. Аккуратно вмешайте просеянное какао. Постепенно введите яичные белки.
Смазать маслом две разъемные формы и застелить бумагой для выпечки.
Разложите смесь между двумя разъемными формами и выпекайте в середине духовки в течение 15 минут. Это суфле, поэтому оно рухнет, когда выйдет из духовки. Дайте ему остыть и снимите два слоя с бумаги для выпечки.
Взбейте маскарпоне и взбитые сливки со стевией до пиков.
Нанесите ¾ смеси с маскарпоне на один из коржей шоколадного торта. Поместите второй слой сверху и распределите оставшуюся смесь маскарпоне по верхнему слою. Через сито посыпьте его какао.
Выпекать пирог 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Вариации:
вмешать в смесь с маскарпоне немного граппы
украсить торт свежими лесными ягодами
украсьте бока торта шоколадными завитками. Затем сначала покройте бока тонким слоем крема из маскарпоне.
Как сделать кудри: растопить 125 г шоколада без сахара на водяной бане. Продолжайте помешивать. Тонко и быстро распределите растопленный шоколад с помощью мастихина или шпателя на гладкой и твердой поверхности (например, на мраморной или стеклянной разделочной доске). Поставьте его в холодильник примерно на 20 минут или в морозильную камеру на 10 минут, чтобы шоколад быстро и хорошо остыл. Затем соскребите тонкие слои мастихином или ножом для сыра, чтобы получились завитки.