Санта на даче и витрины кондитеров пестрят вкуснейшими Синт-конфетами. Ганс увидел в своей деревне красивые шоколадные буквы и начал экспериментировать. Результаты впечатляют. Вы также можете начать с рецепта, приведенного ниже.
Ингредиенты:
- 900 г молочного шоколада кувертюр
- 150 г сливочного масла (комнатной температуры)
- Россыпь и орехи для украшения
Еще нужно:
- Насадка с накаткой
- Плавучий мешок
- Мраморная плита
- Сахарный термометр
Подготовка:
Взбивайте мягкое масло в миксере около 15 минут, пока оно не станет воздушным и белым. Растопить шоколад на водяной бане до 45 градусов и вылить 2/3 на мраморную тарелку. Аккуратно сложите массу, пока она не станет 27 градусов и не станет холодной на ощупь. Перелейте смесь обратно в миску с еще теплым шоколадом и хорошо перемешайте. Добавьте легкое сливочное масло и перемешайте до однородности. Поместите шоколадный спрей в кондитерский мешок с зазубренной насадкой и выдавите нужные буквы на листе бумаги для выпечки или в почтовом ящике. С этим количеством вы можете распылить около 6 средних букв. Украсьте буквы посыпкой и орехами. Дайте буквам высохнуть не менее 2 часов.
Кончик:
У вас нет мраморной плиты? Затем темперируйте шоколад, растапливая его в микроволновой печи на полной мощности каждые 20 секунд. Перемешивайте шоколад каждые 20 секунд. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока 2/3 не растает, а кусочки шоколада все еще будут видны. Достаньте миску из микроволновой печи и помешивайте, пока весь шоколад не растает.