Они называются шоколадным печеньем, но на самом деле это мини-тарталетки. Сочетание шоколада с лимонным кремом восхитительно и удивительно свежо.
Ингредиенты (на 25 штук):
Для масляно-шоколадного теста:
- 230 грамм муки
- 15 грамм какао-порошка
- 150 г мягкого сливочного масла
- 100 грамм сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- ваниль по вкусу
Для лимонного крема:
- 75 миллилитров лимонного сока
- 90 грамм сахарной пудры
- 6 яичных желтков
- 60 грамм сахара
- 40 грамм сливочного масла, нарезанного кусочками
Для украшения:
- свежие фрукты
- сахарная пудра
Способ приготовления:
Из масляно-шоколадного теста:
Смешайте муку с какао, маслом, сахаром, яйцом, солью и ванилью, чтобы замесить однородное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на несколько часов в холодильнике.
Из лимонного крема:
Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и постепенно доведите до кипения. Добавьте сливочное масло и снова доведите смесь до кипения. Перелить лимонный крем в плоское блюдо, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Из файлов cookie:
Разогрейте духовку до 175 ⁰C. Раскатайте шоколадно-масляное тесто между 2 листами бумаги для выпечки и поместите его в морозильную камеру на 5 минут.
Достаньте тесто из морозилки, нарежьте на квадраты 5x5 см и сразу же положите на перевернутый противень для маффинов. Запекайте их в духовке 15 минут. Дать остыть.
Достаньте лимонный крем из холодильника, перемешайте до получения однородной массы и выдавите крышкой остывшее шоколадное печенье. Украсьте каждое пирожное свежими фруктами и сахарной пудрой.