Теперь мы предлагаем альтернативную, «реформированную» версию сливовых клецок, которую нельзя пропустить в сливовый сезон. Вместо простого картофеля его готовят из батата и частично из овсяных хлопьев, а вместо обычных панировочных сухарей его обваливают в молотых орехах.
Конечно, если вам не нравится такой вид преобразования, вы можете сделать его традиционным способом, с 35 дека картофеля, 20 дека простой муки и 20 дека поджаренных панировочных сухарей вместо орехов.
Сладкий, слегка тыквенный вкус сладкого картофеля очень хорошо сочетается с корицей, сливами и грецкими орехами! Если вы предпочитаете это, вы также можете приготовить его с настоящим густым домашним сливовым джемом.
Дополнительно ок. На 12-15 больших пельменей:
350 г сладкого картофеля (очищенного и отмеренного)
1 яичный желток
1 ст. топленое масло
щепотка соли
ок. 200 г муки: половина пшеничной муки и овсяная мука
12-15 слив
ок. 3 ст.л. тростниковый сахар
1 ч. л. молотая корицаок. 200 г молотых грецких орехов
1. Очищенный батат нарезать кубиками и варить до мягкости. Еще теплым размять толкушкой для картофеля, затем дать остыть до комнатной температуры.
2. Добавьте яичный желток, растопленное масло и соль к измельченному сладкому картофелю и постепенно добавляйте муку: ровно столько, чтобы получилось более мягкое, но поддающееся замешиванию тесто. Дать тесту отдохнуть полчаса.
3. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около полсантиметра, затем прибл. Нарезать на квадраты 7х7 см. В центр каждого квадрата положите сливу, а вместо косточки положите чайную ложку тростникового сахара. Руками, присыпанными мукой, сформируйте клецки из кубиков теста вокруг косточек сливы.
4. Отварите клецки в кипящей подсоленной воде: после того, как они поднимутся на поверхность воды, добавьте ок. Варить 4-5 минут. Тем временем слегка поджарьте на сухой сковороде молотые грецкие орехи и обваляйте в ней приготовленные пельмени.