Этот традиционный индийский десерт известен как морковный пудинг или гаджар ка халва. Это восхитительный десерт, который станет прекрасным завершением вечеринки.
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- 5 морковок
- Jaggery (твердый концентрированный тростниковый сок)
- 1 столовая ложка порошка элачи (кардамона)
- 2 столовые ложки топленого масла
- Сухофрукты (изюм, кешью, миндаль) - по желанию
Шаги
Часть 1 из 2: подготовка моркови
Шаг 1. Вымойте морковь
Отрежьте верхний и нижний концы.
Шаг 2. Морковь натереть на терке
Выложите тертую морковь в миску.
Часть 2 из 2: готовка
Шаг 1. Добавьте 1 столовую ложку топленого масла в кадай или сковороду
Обжарить тертую морковь 2 минуты.
Шаг 2. Добавьте в скороварку молоко и обжаренную тертую морковь
Хорошо перемешайте ингредиенты. Дайте смеси вариться в скороварке на слабом огне 15 минут. Снимите крышку после того, как пар автоматически испарится.
Шаг 3. Поместите пальмовый сахар в кастрюлю
Добавьте к нему немного воды и кипятите, пока пальмовый сахар не растает. Он образует липкий сироп, известный как сироп джаггери. Отфильтруйте этот сироп, чтобы удалить с него пыль, а также получить гладкую и мелкодисперсную жидкость.
Шаг 4. Разомните морковь, приготовленную под давлением
Добавьте пюре из моркови в сироп джаггери (отрегулируйте вкус и добавляйте понемногу). Хорошо перемешать. Дайте смеси покипеть, пока вода в моркови не высохнет.
Шаг 5. Добавьте порошок элачи
Хорошо перемешать.
Шаг 6. Добавьте в сковороду ложку топленого масла
Добавить сухофрукты (если есть) и обжарить. После обжарки добавьте их в кипящую смесь.
Шаг 7. Снять с огня и прижать в посуду
Охладите халву, чтобы она застыла.
Шаг 8. Подавать охлажденным или еще раз подогреть по вкусу
подсказки
Вы можете использовать миндальное молоко вместо обычного молока. Чтобы приготовить миндальное молоко: замочите миндаль в воде на час. Снимите кожицу, хорошо измельчите и извлеките густое миндальное молоко. Добавьте немного воды и снова измельчите. Извлеките молоко второй раз. Добавьте остатки миндальной пасты во время варки моркови с сиропом пальмового сахара
Предупреждения
- Не используйте кокосовое молоко вместо обычного, так как кокосовое молоко может свернуться. Кокосовый порошок можно добавить на завершающей стадии перед добавлением сухофруктов.
- Готовьте морковь на пару на медленном огне - не варите морковь слишком долго, так как морковь может потерять свою лечебную ценность.