Вторник, 11 апреля 2017 года, официально стартует сезон спаржи, который продлится до 24 июня. Кстати, первая спаржа уже собрана. И в этом году они на удивление дешевые.
Белая, зеленая и фиолетовая спаржа
В Нидерландах в основном выращивают белую спаржу. Эти молодые побеги спаржи растут под землей. Спаржа - многолетнее растение с очень разветвленной корневой системой; один гектар поля спаржи может содержать более 60 000 кг корней. Помимо белой спаржи, есть также зеленая и фиолетовая спаржа. Они растут над землей.
Слишком мало потребления
Хотя Нидерланды в настоящее время являются пятой страной по производству спаржи в Европе, и голландцы с каждым годом едят все больше и больше спаржи, отрасль обеспокоена ее потреблением. По мнению экспертов по спарже, мы не едим достаточно белого золота. «Голландцы в среднем съедают всего 800 граммов в год», - говорит Аннелоэс Меелкоп из голландского центра спаржи. «И только 25 процентов голландцев вообще едят спаржу. Предстоит еще много работы».
Трудная работа
Проблема в том, что многие голландцы считают приготовление спаржи трудной и трудоемкой работой. Так они не делают. «Это предубеждение, они думают, что это трудоемко», - говорит Меелкоп. «Это мешает им пытаться».
Подготовка
Но на самом деле приготовить спаржу не так уж и плохо. Белую спаржу необходимо заранее очистить от кожуры примерно на 3 сантиметра ниже чашки. Можно от дна отрезать кусочек 1,5 сантиметра. Затем положите спаржу в холодную воду с небольшим количеством соли и дайте им вариться около 8 минут. В зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы они были приготовлены, оставьте их на сковороде на некоторое время. Зеленую спаржу чистить не нужно. Время приготовления также немного сокращается. Спаржу легко использовать во всех видах блюд: классической с голландским соусом, ветчиной и яйцами, в супе или с рыбой. Ознакомьтесь с нашими вкусными рецептами спаржи!
Здоровый выбор
Кроме того, белое золото очень полезно для здоровья. Спаржа богата витаминами, в том числе С и Е, и фолиевой кислотой. Они низкокалорийны, поэтому хороши для похудения. Также спаржа благотворно влияет на кровяное давление, почки, сердце и печень. Кроме того, они выделяют влагу; они вымывают продукты жизнедеятельности из организма. Это придает моче «запах спаржи». Кстати, не все его чуют.