Семена чиа известны своей исключительной питательной ценностью и свойствами для здоровья. Семена чиа содержат больше омега-3 жирных кислот, чем выращенный на ферме атлантический лосось. Они также богаче кальцием, чем молоко. Кроме того, семена чиа отлично зарекомендовали себя на кухне - стоит попробовать чиа-пудинг. Какие еще питательные ценности имеют семена чиа и как их есть?
Семена чиа: что это такое и как они выглядят?
Семена чиа - это семена чиа (Salvia hispanica L.), происходящие из Мексики и Гватемалы. Они маленькие и черного цвета. Семена чиа набухают и слегка размягчаются при замачивании.
Полезные свойстваипищевая ценность семян чиа уже были оценены племенами науа (ацтеков) в центральной Мексике. Семена чиа были третьей по значимости культурой ацтеков после бобов и кукурузы.
Неудивительно, ведь семена чиа содержат больше омега-3 жирных кислот, чем выращенный на ферме атлантический лосось. Они такжеболее богаты кальцием, чем молоко, и содержат больше железа, чем шпинат, который им славится.
Кроме того, семена чиабогаты полноценным белком, предотвращая:
- антиоксидантное развитие рака,
- понижающий артериальное давление калий,
- регулирует переваривание клетчатки,
- успокаивающий нервы магний,
- укрепляющий кости фосфор и многие другие полезные вещества.
Семена чиа: питательность, калорийность
Энергетическая ценность - 486 ккал/100 г
- Общий белок - 16,54 г
- Жир - 30,74 г
- Углеводы - 42,12 г
- Клетчатка - 34,4 г
- Витамин С - 1,6 мг
- Тиамин - 0,620 мг
- Рибофлавин - 0,170 мг
- Ниацин - 8,830 мг
- Витамин А - 54 МЕ
- Витамин Е - 0,50 мг
- Кальций - 631 мг
- Железо - 7,72 мг
- Магний - 335 мг
- Фосфор - 860 мг
- Калий - 407 мг
- Натрий - 16 мг
- Цинк - 4,58 мг
- насыщенные жирные кислоты - 3,330 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 2,309 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 23,665 г
- трансжиры - 0,140 г
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Семена чиа: какими свойствами они обладают?
О свойствах семян чиа рассказывает Яцек Бильчински, эксперт в области питания и здорового образа жизни.
Семена чиа и риск развития рака
Семена чиаснижают риск развития рака молочной железы, к сожалению, повышают вероятность развития рака простаты. Все из-за содержащейся в них кислоты ALA, т.е. альфа-линоленовой кислоты, которая является квинтэссенцией омега-3 жирных кислот. Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Nutrition Research», семена шалфея чиа являютсябогатейшим растительным источником АЛК. Они содержат его на 16 процентов. больше, чем льняное семя, которое считается его сокровищницей.
Согласно данным американских ученых в «Журнале молекулярной биохимии», АЛК индуцирует апоптоз, или гибель клеток, определенных клеточных линий, ответственных за развитие рака груди и шейки матки, не повреждая при этом здоровые клетки.
Это подтверждает предыдущее исследование, опубликованное в "European Journal of Cancer" в 2000 году, которое показало, что повышение концентрации АЛК в крови было связано со снижением риска развития рака молочной железы.
Кроме того, семена чиа, помимо альфа-линоленовой кислоты, являютсяотличным источником клетчатки и цинка. Это вещества, которые также предотвращают развитие рака и помогают бороться с раком.
Однако исследования, проведенные на испанских мужчинах, показывают, что АЛК (независимо от ее происхождения - растительного или животного) увеличивает риск развития рака предстательной железы.
Однако американские ученые, опубликовавшие результаты своего исследования в 2009 году в «Американском журнале клинического питания», уверяют, что если альфа-линоленовая кислота и увеличивает вероятность развития этого рака, то делает это в незначительной степени..
Читайте также: Ягоды годжи - действие и питательные свойства
Семена чиа и льняное семя
Семена чиа: для улучшения памяти и избавления от депрессии
Семена чиа содержат больше омега-3 жирных кислот, чем выращенный на ферме атлантический лосось.
Среди всех масел именномасло семян чиа является самым богатым источником омега-3 кислот, в состав которого входит 63%. Для сравнения, льняное масло содержит 54% омега-3.
Омега-3 кислоты поддерживают работу мозга. Они облегчают обучение, улучшают память и концентрацию. Поэтому их особенно рекомендуют школьникам, студентам и другим лицам, занимающимся умственным трудом. Кроме того, они поддерживают нервную систему - успокаивают и даже могут помочь облегчить симптомы депрессии.
В свою очередь, у пожилых людей они могутпредотвратить развитие деменции (в том числе болезни Альцгеймера). Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в семенах чиа, также поддерживают работу зрения, а у пожилых людей предотвращают развитие дегенерации желтого пятна.
Кроме того, омега-3 жирные кислоты незаменимы во время беременности. Они положительно влияют не только на здоровье будущей мамы, но и отвечают за правильное развитие ребенка.
Семена чиа могут предотвратить сердечные заболевания и высокое кровяное давление
Омега-3 кислоты, содержащиеся в семенах чиа, оказываютположительное влияние на сердечно-сосудистую систему Вместе с клетчаткой, которой в них также много, они способствуют снижению уровня « «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также для увеличения «хорошего» холестерина ЛПВП.
Таким образом, семена чиа предотвращают образование атеросклероза и снижают риск многочисленных сердечных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца.
Кроме того, семена чиабогаты калием,который отвечает за регулирование артериального давления, и другими элементами, поддерживающими работу сердца, т.е. магнием, кальцием и натрием.
В свою очередь, исследования, опубликованные в журнале «Diabetes Care», показывают, что семена чиа могут помочь диабетикам контролировать уровень не только артериального давления, но и С-реактивного белка. Так называемый воспалительный маркер, высокая концентрация которого коррелирует с риском развития инфаркта миокарда и инсульта.
Рекомендуется
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Семена чиа при проблемах с пищеварением
Семена чиа - второй после пшеничных отрубей (42 г/100 г) самый ценный источник клетчатки. Доказано, что клетчатка не только предотвращает болезни сердца, но иулучшает работу пищеварительной системы. Поддерживает процесс пищеварения и стимулирует перистальтику кишечника.
Клетчатка также регулирует ритм дефекации, предотвращая тем самым запоры, и поддерживает развитие физиологической бактериальной флоры. Кроме того, он снижает риск развития рака толстой кишки.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы в ежедневном рационе было не менее 35 г клетчатки. В 100 г семян чиа содержится целых 34,4 г пищевых волокон, поэтомупокрывают почти 100 процентов. суточная потребность в клетчатке.
Однако семена чиа нельзя есть при воспалении кишечника и других заболеваниях пищеварительного тракта.
Семена чиа и диабет
Многолетние исследования показали, что диета, богатая клетчаткой, предотвращает многие болезни, связанные с образом жизни, включая диабет 2 типа.
Тем не менее, употребление в пищу семян чиа, богатых этим питательным веществом, также может помочь диабетикам. Исследование 2009 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что семена чиа помогают нормализовать резистентность к инсулину у крыс с диабетом, одновременно снижая уровень жира и холестерина в крови. Аналогичны результаты уже упомянутых исследований, опубликованных в журнале «Diabetes Care».
Семена чиа действуют аналогично, например, отрубям и другим цельнозерновым продуктам, положительное влияние которых на здоровье диабетиков давно доказано.
Читайте также: Сахарный диабет - виды сахарного диабета, причины, симптомы, лечение, осложнения
Семена чиа для похудения
Семена чиа при соединении с водой действуют аналогично льняному семени - набухают. Поэтому они наполняют желудок, и таким образом dчувствуют чувство сытости на долгое время. Как следствие - теоретически - вы должны есть меньше и сбросить несколько фунтов.
Этот тезис подтвердили ученые из Аппалачского государственного университета в Северной Каролине. По словам одного из них, Дэвида Нимана, после 12-недельного периода эксперимента участники исследования (съедавшие до 50 г семян чиа в день) не заметили никаких изменений в аппетите и похудении.
Узнайте, какие семена хороши для похудения
Семена чиа: источник белка для вегетарианцев
100 г семян чиа содержат целых 16,54 г белка. Как утверждает доктор Уэйн Коутс, почетный профессор Аризонского университета (США), это высококачественный белок. Семена чиа содержат 91 аминокислоту из 100,что делает их превосходящими другие семена белка.
Этот почти идеальный аминокислотный профиль делает семена чиаотличным источником белка для вегетарианцев и хорошим источником энергии для бодибилдеров и спортсменов.
Читайте также: ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА - путь к хорошей и долгой жизни
Семена чиа для крепких костей
Семена чиа - кладезь кальция. В 100 г содержится целых 631 мг этого укрепляющего кости элемента. Это более чем в два раза больше, чем в стакане молока (около 240 мг). Кроме того, они богаты фосфором (860 мг/100 г), который также отвечает за крепкие кости и зубы.
Безопасны ли семена чиа для людей с аллергией?
Семена чиа могут вызывать аллергию, но аллергикам они не всегда рекомендуются по другой причине. Купленные в магазине семена чиа могут содержать аллергены:
- глютен,
- арахис и другие орехи,
- кунжут,
- соджа,
- молоко (включая лактозу)
Это связано с упаковкой на заводе, где упаковывается сырье, содержащее вышеперечисленное. аллергены.
Где купить семена чиа?
Семена чиа можно купить в магазинах здорового питания, а также в супермаркетах или даже в сети популярных аптек. Их цена колеблется от 10 до 30 злотых (версия BIO) примерно за 150 г.
Семена чиа: для чего они используются на кухне?
Семена чиа можно добавлять целыми или молотыми вмюсли, йогурт, салаты и выпечку. Их также можно замачивать в воде или соке и использовать в качестве естественного загустителя, например, для супов. Chia Fresca очень популярна в Центральной Америке.
Для его приготовления смешайте две чайные ложки семян чиа с 250-300 мл негазированной минеральной воды, затем добавьте сок лимона или лайма и подсластите по вкусу.
В свою очередь,масло семян чиа можно добавлять в салаты, например, так же, как и оливковое. Однако его нельзя использовать для жарки. Эти виды масел нельзя подвергать термической обработке, так как они теряют большую часть своих питательных веществ и свойств.
Чиа пудинг с фруктовой сальсой, перцем и базиликом - РЕЦЕПТ
Источник: TVN Meteo Active/x-news