Угали - это сытная кукурузная каша или пюре, дешевое и довольно сытное. По возможности на угали едят овощи, рыбу или мясо. Это увеличивает питательную ценность блюда. Хорошо, если МАМАС может дать детям здоровую еду, которая не только сытная, но и содержит необходимые витамины и минералы. Сандра готовит тушеную курицу со сливочным кукурузным пюре и тыквой.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 8 куриные ножки
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 кусочек свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
- 2 мелко нарезанных красных чили
- 2 чайные ложки порошка тмина
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 банка очищенных помидоров
- 3 децилитра куриного бульона
- 250 г молодого шпината
- 2 зеленый лук, нарезанный ломтиками
- 1 лимон, нарезанный дольками
Для кукурузного пюре:
- 200 грамм поленты
- 1 литр воды
- 75 грамм сливочного масла
- соль и перец
Из тыквы с пахтовой заправкой:
- 1 маленькая тыква
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 чайная ложка гарам масала
- соль и перец
- 1, 5 дл пахты
- 0,5 дл майонеза
- 1 столовая ложка мелко нарезанного рассола
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
- соль и перец
- свежий кориандр для украшения
Способ приготовления:
Разогрейте масло в большой кастрюле. Недолго обжариваем куриные ножки. Удалите их из кастрюли. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Это занимает около 8 минут. Добавьте имбирь, чеснок и красный перец и жарьте несколько минут. Добавьте тмин, кориандр, куркуму и гарам масала. Через минуту верните куриные ножки в кастрюлю.
Добавьте нарезанные помидоры и куриный бульон. Пусть все тушится 30 минут под крышкой на сковороде. Еще раз перемешайте курицу и дайте ей потушиться без крышки еще 10 минут. Теперь соус немного загустеет. Добавьте шпинат в последние 2 минуты. Когда шпинат завянет, украсить кольцами зеленого лука и дольками лимона.
Из кукурузного пюре:
Вскипятите литр воды с небольшим количеством соли. Добавьте поленту, помешивая венчиком. Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте поленту 40 минут. Регулярно перемешивайте. Когда полента будет готова, добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем.
Из тыквы из духовки:
Тыкву помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Тыкву не нужно чистить. Просто удалите точки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите ломтики тыквы по противню. Сбрызните оливковым маслом, перцем, солью и гарам масала. Обжарьте ломтики тыквы, пока мякоть не станет мягкой. Переверните ломтики на полпути.
Тем временем приготовьте пахтовую заправку, смешав все ингредиенты. Полейте жареную тыкву заправкой и украсьте кориандром.