В этом салате есть отсылка к некоторым лимбургским деликатесам: сыру роммеду, грушево-яблочному сиропу и лимбургской горчице. Овощи в этом лимбургском салате можно регулировать по сезону. Выбирайте овощи на гриле, вареные овощи или смесь маринованных листьев салата и овощей на гриле или вареных. Чем красочнее, тем красивее. Например, для сладкого акцента можно добавить яблоко, грушу, инжир или виноградные дольки. Сыр Роммеду (сыр Эрве) имеет очень ярко выраженный вкус. По желанию замените козьим сыром. Для любителей мяса: салат также вкусен с вафлями из вяленой лимбургской ветчины.
Ингредиенты:
Для салата:
- 100 грамм смеси молодых листьев салата
- жареные кабачки, перец и т.д.
- возможно немного редиски
- горсть стручковой фасоли или стручковой фасоли
- некоторые бентамки
- 100 грамм сыра роммеду или козьего сыра
Для заправки:
- 1 столовая ложка яблочно-грушевого сиропа
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 чайная ложка лимбургской горчицы
- 3 столовые ложки (оливкового) масла
- возможно. грецкие орехи
Подготовка:
Приготовьте заправку, смешав яблочно-грушевый сироп с уксусом и горчицей. Добавьте масло, помешивая.
Очистите салат, обжарьте овощи на гриле или приготовьте овощи до состояния al dente. Дать остыть до теплого. Разложите салат по тарелкам, сверху разложите овощи. Нарежьте сыр кусочками и разложите по тарелкам. Полить заправкой и при желании посыпать грецкими орехами.