Фрегола - разновидность пасты с острова Сардиния. Зерна изготовлены из манной крупы (твердое зерно грубого помола). Тип пасты доступен в специализированных магазинах и в Интернете. Существует также турецкий вариант, который можно купить как поцелуй. В принципе, салат можно делать из всех видов круп, в том числе из вареной полбы, перловой крупы и т.д.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 350 грамм фрегола (или турецкий Кускус=турецкая паста)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 очищенный зубчик чеснока
- 1 огурец
- 1 пучок зеленого лука
- 250 грамм овальных помидоров черри
- 3 столовые ложки кедровых орешков
- 2-3 столовые ложки маслин без косточек
- 200 грамм феты
- ½ пучка свежей мяты
- 1 пучок свежей петрушки
Способ приготовления:
Вскипятите большое количество воды с солью и отварите макароны до состояния al dente. Слейте воду из фреголы, промойте и дайте испариться.
Смешайте масло и уксус в миске, выдавите зубчик чеснока сверху и вмешайте остывшую пасту.
Тем временем помойте огурец. Огурец разрежьте вдоль на четвертинки. Удалите семена и разделите огурец на небольшие кубики. Очистите зеленый лук и нарежьте его кольцами. Нарежьте помидоры черри на четвертинки.
Поджарьте кедровые орешки до золотистого цвета. Раскрошите фету. Нарежьте зелень и разрежьте пополам или нарежьте ломтиками оливки.
Смешать все ингредиенты и выложить салат в виде остроконечной горы на тарелку. При желании украсьте дольками лайма.
Совет: также приятно подавать в маленьких листьях маленькая жемчужина.