Этот салат отлично подходит для обеда или в качестве закуски. Легкая горчинка цикория хорошо сочетается со свежей кислинкой Гренни Смит и соленостью анчоуса. И, конечно же, Барт, как мы привыкли от него, использует только рыбу, которая была ответственно выловлена и изготовлена!
Ингредиенты (на 2 персоны):
- 2 стебля цикория
- ½ яблока Гренни Смит, без сердцевины, нарезанного кубиками
- горсть крупно порубленных грецких орехов
- 2 стебля сельдерея
- 60 грамм манчего
- ½ банки анчоусов в оливковом масле (по 45 г), без жидкости (12 г)
Для заправки:
- 2 столовые ложки майонеза
- рашпиль и сок ½ лайма
- 1 веточка петрушки, только листья, мелко нарезанные, плюс дополнительно
- анчоусы
- соль и перец
Способ приготовления:
Удалите внешние листья со стеблей цикория, выбросьте горькую сердцевину и промойте под холодной водой. Смешайте листья с кубиками яблок и грецкими орехами. Отложить.
Разломите стебли сельдерея пополам и вытащите горькие пряди снаружи. Затем нарежьте стебли ломтиками и смешайте их со смесью цикория.
Для заправки смешайте майонез, лимонный сок и цедру, петрушку и анчоусы с помощью ручного блендера. Приправьте перцем. Добавлять соль не нужно, так как анчоусы уже имеют соленый вкус.
Смешайте салат из цикория с заправкой и разложите по двум тарелкам.
Украсьте блюдо манчего и положите на каждую порцию несколько филе анчоусов.
Подавайте с дополнительной петрушкой.