Ингредиенты:
Для капустного салата
- 3 лука-шалота, нарезанного
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- 1, 5 столовых ложек крупной горчицы
- 1 кг очищенного картофеля
- 300 г капустных листьев
- 100 грамм свежего мягкого натурального козьего сыра
К фрикаделькам с изюмом, перцем чили и пряными орехами
- 400 грамм говяжьего фарша
- 50 г круиднотен
- 50 грамм изюма
- 2 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 очищенных зубчика чеснока
- половинка перца чили, очищенная от семян, мелко нарезанная
Подготовка:
Из капустного салата:
Поместите лук-шалот и уксус в большую миску и оставьте лук-шалот мариноваться на 5 минут. Взбейте масло и горчицу с небольшим количеством соли и перца через маринованный лук-шалот.
Тем временем отварите картофель в подсоленной воде 10-12 минут.
Разделите листья капусты на небольшие пучки. Доведите до кипения кастрюлю с большим количеством воды и небольшим количеством соли и варите капусту около 3 минут. Откинуть капусту на сито и хорошо процедить.
Слейте воду с картофеля и полейте его соусом, пока он еще теплый. Также вмешайте капусту. Посыпьте теплый салат козьим сыром и при необходимости сбрызните оливковым маслом.
Из фрикаделек:
Поместите круиднотен в полиэтиленовый пакет и хорошо раскатайте его скалкой.
В миске замесить фарш с перцем чили, изюмом, мелко помолотыми имбирными орехами и молоком. Приправьте солью и, возможно, перцем.
Скатайте мокрыми руками 8 фрикаделек.
Разогрейте масло с чесноком в сковороде. Обжаривайте в нем тефтели около 10 минут до румяной корочки со всех сторон. Регулярно поворачивайте их. Накройте сковороду крышкой и дайте шарикам готовиться еще 5 минут на медленном огне.