На протяжении веков сыр Boeren Leidse изготавливали с тмином в окрестностях Лейдена, но сейчас этот сыр находится под угрозой забвения. Только 4 фермера все еще производят этот вид сыра, и они хотели бы продолжать это делать. Вот почему они создали фонд для спасения сыра.
Взлет и падение сыра Boeren Leidse
Сыр De Boeren Leidse с тмином известен с 1303 года и ранее был чрезвычайно популярен. Например, сыр широко употреблялся в пищу в 17 веке, во времена Голландской Ост-Индской компании (VOC). Сыры часто можно найти на борту кораблей VOC, потому что они имеют такой длительный срок хранения и низкое содержание жира, а значит, они не портятся быстро. К сожалению, сыр Boeren Leidse сбрасывается со своего трона, как только появляется сыр Гауда. В 2017 году последний еще хорошо известен, а вот про лейденский вариант мало кто знает. И это при том, что сыр признан Европейским союзом региональным продуктом и даже получил защищенное обозначение происхождения (POB) в 1997 году. Этот B. O. B означает, что сыры типа Boeren Leidse могут производиться только определенным образом в пределах определенной области. Если этого не произойдет, он может не носить имя.
Спасите сыр
Чтобы предотвратить исчезновение сыра со сцены, несколько фермеров объединили свои усилия. С фондом Presidium Boeren Leyden Traditioneel они надеются снова привлечь внимание широкой публики к сыру. Они также получают помощь от ассоциации Слоу Фуд.
Привет, Нидерланды
Hello Нидерланды обращают внимание на этот вид сыра в эфире от 4 декабря 2017 года. Репортер посещает одну из ферм, где он все еще производится. Вы можете увидеть Hallo Nederland каждый рабочий день в 18:30 на канале NPO 2.