Ингредиенты:
- мангольд лесной (желательно с крупными листьями)
- 80 грамм мелкого булгура
- 100 грамм рикотты
- свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- ½ пучка петрушки
- соль
Подготовка:
Нарежьте стебли мангольда и бланшируйте листья в течение нескольких минут в кипящей воде с небольшим количеством соли. Слейте воду, но оставьте 2 стакана жидкости для приготовления пищи.
Откиньте листья на дуршлаг и промойте холодной водой. Залейте булгур 100 миллилитрами жидкости от варки и дайте ему пропитаться.
Мелко нарежьте петрушку. Добавьте рикотту, немного свежемолотого черного перца, хлопьев красного перца и немного соли.
Положите лист мангольда зерном вниз и кончиком листа к себе. Поместите небольшую горку смеси булгура на лист мангольда, частично заверните края поверх начинки и сверните лист к основанию стебля.
Растопите на сковороде кусочек сливочного масла и положите туда рулеты швом вниз. Налейте на него немного кулинарной жидкости. Осторожно готовьте, пока все не будет приготовлено.