Техническое задание в 7 серии Heel Holland Bakt - приготовить рулет из фундука. Работа не из легких, ведь все приходится делать самим. Пралине из фундука, паста из фундука и, что очень важно, шоколадный завиток. В Time for MAX Роберт, вероятно, показывает это.
Ингредиенты (ролл на 12 персон):
Для желтого крема:
- 200 г цельного молока
- 20 грамм сухой сливки
- 1/2 стручка ванили
- 20 грамм сахарного песка
Для бисквита:
- 6-8 яиц
- 150 грамм сахарного песка
- 110 грамм муки
- 10 грамм сухой сливки
- сахарная пудра для посыпки
Для масляного крема и украшения:
- 300 г сливочного масла комнатной температуры
- 50 г белой сахарной пудры
- 100 г пасты из фундука или паштета из фундука, приготовленного из молотого фундука и сахара
- шоколад, целый фундук и рубленый (фундук)орех
Способ приготовления:
Из желтого крема:
Для желтых сливок щедро налейте цельное молоко в сухие сливки и перемешайте до однородной пасты. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом выскоблить сердцевину. Доведите до кипения оставшееся молоко с сахарным песком, семенами ванили и разрезанным стручком ванили. Влейте горячее молоко в сухие сливки и перемешайте до однородности. Вылейте все обратно в кастрюлю и дайте ему превратиться в густую сметану, помешивая. Дать остыть до комнатной температуры.
Из печенья:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Отделите яйца и взвесьте 150 г яичного белка и 150 г яичного желтка. Взбейте яичный белок (ручным) миксером до пиков, добавьте сахарный песок и взбивайте, пока яичный белок не станет глянцевым и не образует пики. Добавьте яичный желток и взбейте. Просейте муку и масляный порошок поверх яичного теста и вмешайте как можно легче. Разделите тесто шпателем на противне, застеленном пекарской бумагой, и выпекайте бисквит примерно 7 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Посыпьте стол сахарной пудрой (чтобы тесто не прилипло к столу) и вылейте на него печенье. Аккуратно снимите бумагу для выпечки и аккуратно разрежьте печенье под прямым углом.
Из масляного крема:
Для масляного крема слегка взбейте сливочное масло миксером (ручным). Добавьте белую сахарную пудру и быстро перемешайте. Добавлять. Взбивайте до однородного и воздушного масляного крема. Следите, чтобы масляный крем не стал слишком воздушным, иначе рулет или торт будет сложнее разгладить.
Заканчивать:
Разомните бисквит шпателем с тонким слоем сливочного крема. Свернуть бисквит весной. Смажьте рулет со всех сторон сливочным кремом. Разровняйте рулет с помощью листа бумаги для выпечки. Поместите остаток сливочного крема в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Украсьте рулет масляным кремом, шоколадом, цельным фундуком и мелко нарезанным (лесным) орехом.