Веками древний римский мир сходил с ума от прогорклого рыбного соуса
Группа археологов, работающих в Израиле, обнаружила остатки древнеримской фабрики, где производили популярную приправу, известную как гарум. Гарум, приготовленный из ферментированных рыбьих кишок, соли и трав, когда-то был самой популярной пищевой добавкой в Римской империи, но это первое место производства, обнаруженное так далеко от римской столицы.
Smithsonian Magazine сообщает, что это место было обнаружено чуть более чем в миле от южного израильского города Ашкелон. В Израиле есть еще только одно место, где производили гарум.
Аманда Боршель-Дан, один из экспертов на объекте, сообщила Times of Israel, что фабрика была оборудована рыбными бассейнами для хранения материалов, гигантскими чанами для производства, а также банками и сосудами, используемыми для упаковки и хранения. сохранить продукт.
Фабрика была размещена так далеко от города, потому что процесс изготовления гарума, как говорят, сопровождается неприятным неприятным запахом, что были приняты законы, запрещающие его производство вблизи населенных пунктов. Хотя его запах был неприятным, вкуса не было, и он был примерно так же популярен в Римской империи, как кетчуп сегодня в Америке, если не больше..
Эксперты предполагают, что, хотя он был чрезвычайно популярен, его дефицит в регионе связан с запахом сложного производственного процесса, который требовал, чтобы гарум месяцами гноился в банках. Римляне сходили с ума по этим вещам, но и евреям они тоже нравились. Рут Шустер из «Гаарец» поговорила с Тали Эриксон-Джини из Управления древностей Израиля, которая сказала:
«В древних источниках упоминается даже производство еврейского гарума. Обнаружение такого рода инсталляции в Ашкелоне свидетельствует о том, что вкусы римлян, которые распространились по всей империи, не ограничивались одеждой, но также включали и диетические привычки».
Евреи, скорее всего, построили свои собственные объекты, чтобы гарантировать, что продукт соответствует стандартам кошерной диеты.
Для экспертов остается загадкой, почему остатки этих фабрик не разбросаны по ландшафту, ведь гарум был так популярен. Теории варьируются от запаха, запрещающего больше таких рабочих домов, до возможности того, что их законы также запрещают несколько фабрик. Также возможно, что несколько найденных нами фабрик могли производить достаточно гарума, чтобы разослать его по всей Империи. Поскольку это приправа, для каждого приема пищи использовалось очень мало.
Гарумом наслаждались в западном мире на протяжении веков, но в конце концов поток тухлой рыбной начинки закончился, когда римские торговые пути были разрушены, а Империя пришла в упадок. Однако Смитсоновский институт предполагает, что это могло быть не так уж плохо для общественного здравоохранения, поскольку считается, что гарум несет в себе риск заражения солитерами.