Святой вернулся в Испанию, но оставил после себя довольно много мужества. Не волнуйтесь, Ганс Шпицбаард знает, что с этим делать. Он превращает его в Sinterklaas stollen. Таким образом, разбрасываемый материал не тратится впустую.
Ингредиенты:
Для теста:
- 350 грамм муки
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих дрожжей)
- 1 яйцо
- 35 г белой сахарной пудры
- 7 грамм соли
- 60 грамм сливочного масла
- 180 миллилитров воды (теплой)
- 250 грамм вяленого изюма
- 100 грамм круиднотен/спекулаас штук
Для еды:
- 150 г белого миндаля
- 150 грамм мелкого сахарного песка
- 1/2 лимона
- 1 взбитое яйцо
Дополнительно необходимо:
- 1 взбитое яйцо
- растопленное масло
- сахарная пудра
- подсолнечное масло
Способ приготовления:
Из еды:
Измельчите миндаль с сахаром и цедрой половины лимона в пасту. В конце добавьте яйцо, чтобы получилось единое целое. Заверните продукты в пищевую пленку и дайте им постоять в холодильнике как можно дольше.
Из теста:
Смешать все ингредиенты для теста, кроме изюма и круиднотен. Будьте осторожны, чтобы соль и дрожжи не соприкасались друг с другом. Это может снизить эффективность дрожжей. Замесить однородное тесто.
Поместите изюм и круиднотен на столешницу. Разрежьте тесто пополам с помощью формочки для печенья и положите одну часть поверх другой, поместив между ними изюм и круиднотен. Повторяйте это до тех пор, пока вся начинка не будет смешана, аккуратно замешивая тесто.
Разделите тесто на 2 равные части и округлите их. Поместите их в 2 формочки, смазанные подсолнухами. Накройте их пищевой пленкой и дайте шарикам подняться в течение 15 минут.
Вставьте шарики из теста в точечную модель. Для этого расплющите сферу в форме овала. Сложите 2 клапана к середине, создавая форму трапеции. Теперь создайте напряжение, постукивая и немного прижимая тесто к себе. Убедитесь, что шов находится внизу. Накройте концы и снова дайте подняться в течение 15 минут.
Разверните точки по ширине (чтобы образовался круг). Не раскатывайте слишком далеко, чтобы верх и низ круга были немного толще.
Разделите еду на 2 шарика и скатайте их в пилюли. Поместите пилюли на круг из теста и сверните одну половину теста на скалку на другой половине. Хорошо прижмите край. Смажьте сгустки взбитым яйцом. Теперь дайте им подняться при комнатной температуре в течение часа.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Включите духовку на 180 градусов, как только поставите штоллен в духовку. Выпекать штоллен примерно 35 минут.
Смажьте столлен растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.